أحلي أطبـــــــــــــاق الفـــــــول للسحـــــــــــــــور

المقادير:

5 أكواب من الفول المدمس
4 حبات طماطم متوسطة مقطعة
ليمونة كبيرة “حامض”
نصف فنجان قهوة زيت
ربع ملعقة طعام ثوم مفروم
نصف ملعقة طعام كمون
شطة “حسب الرغبه”
ملح “حسب الرغبه”
3 ملاعق كبيرة طحينة سادة “مطحون السمسم”

الطريقة:

– يوضع الزيت فى الطاسة ثم يضاف إليه الثوم ويوضع على النار مع التقليب حتى يتغير لون الثوم.
– يضاف الكمون والملح (والشطة) ويقلب مع الثوم حتى يختلطوا جيدا.
– تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل.
– يضاف الفول ويقلب جيدا مع الخليط ويترك قليلا على النار الهادية.
– يضاف الطحينة وعصير الليمونة ويقلب الجميع جيدا.
– يقدم ساخن مع الخبز الأسمر

طاجن الفول بالخضروات والبيض

المقادير:

2 ك فول مدمس بدون ماء او ماء قليل جدا
2 م ك سمن
2 حبة فلفل اخضر
2 م بقدونس مفري
5 بيضات
ملح 2 بصلة
كمون
فلفل اسود
نعناع

الطريقة:

تقشر الطماطم وتقطع قطع صغيرة وكذلك الفلفل الاخضر
يبشر البصل ويحمر في السمن حتى يصبح ذهبي اللون
ثم تضاف اليه الطماطم والفلفل الاخضر والبقدزنسوالفول المدمس وتقلب على النار حتى تتسبك
يصب الخليط في طاجن وتعمل فتحات في الخليط المضاف بعدد البيضات ثم يكسر البيض كلا فوق الفتحة المحددة لها ثم يدخل الفرن حتى نضج البيض ويقدم ساخنا

الفول العادي

المقادير:

كوبان فول بني صغير
كوبان فول ابيض
كوب واحد فول نوع كبير
كوب عدس اصفر
2 طماطم مكعبات
2 بصل مقطع مكعبات
ماء حتى يغطي الكميه
ملح و كمون ..وقليل فلفل

الطريقة:

تنقع في الماء قليلا ..ثم توضع في قدر على النار..حتي يستوي الفول ..
واذا بغيتي يستوي بسرعة ضعيه في قدر الضغط..افضل ..

وبعدها اتركيه يبرد قليلا ..ثم ضعيه في الفرامة ..ويقسم في اكياس ..ويجمد ..لان الكمية كبيره …

وعند الرغبة…كشني بصل وطماطم ..وفول ..وشوي كمون

الفول المدمس

المقادير:

كمية من الفول + كبشة قمح + كبشة عدس أصفر + ملعقة صلصة + 1 بصلة صغيرة مقطعة نصفين .

الطريقة:

ينقع الفول فى الماء وينقع العدس معه وينقع القمح فى اناء أخر قبل التدميس بليلة يغلى القمح فى حلة ونتركه على النار الى النضوج وبعد ذلك نضع الفول مع العدس والقمح الناضج والبصلة وملعقة الصلصة فى قدر الضغط ونضع ماء يغطى الفول ويقلب مرة ثم يقفل القدر بأحكام ونتركه على النار حوالى نصف ساعة بعد تهدئة النار وبعد ذلك نفتح القدر بعد خروج البخار منها ونأخذ فولة بين الأصبعين ونضغط عليها أذا اتهرست يبقى الفول نضج أما أذا كانت ناشفة وقاسية فتعاد الى النار مرة أخرى ويجب ان لا نفتح الغطاء كثيرا ومدة طويلة حتى لايغمق الفول فهو لابد أن يكون كهرمانى اللون وأذا لم يوجد قدر ضغط ممكن فى قدر عادي على نار هادئة الى أن ينضج أو على الدماسة الكهرباء ولكن هذه الطريقتين تأخذ وقت أطول وبعد ذلك يقسم على أكياس ويوضع فى الفريزر وهذا أفضل من المعلبات لوجود مادة حافظة لحفظ الفول فى المعلب

فول بالثوم والفلفل الأخضر الحار

المقادير :

علبة فول
3 أسنان ثوم مدقوق
فلفل أخضر حار
طماطم مبشورة
ملح
كمون
زيت

الطريقة :

نضع الزيت والثوم على النارحتى يصفر لون الثوم. .1
نضيف الطماطم المبشورة وننتظر قليلا. .2
نضيف الفول والملح والكمون ونتركه على النار لمدة 3 دقائق وبالهناء والشفاء. .3

فول مبخر

المقادير :

1 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
3 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
البهارات (ملح-فلفل أسود-كمون-ملح الليمون)
1 علبة فول مقشور
4 ملاعق سمن
قطعة فحم صغيرة
قطعة قصدير مربعة صغيرة

الطريقة :

نضع ملعقتين سمن في القدر ونضيف عليه البصل وبعد أن يذبل نضع الثوم حتى يتحمر. .1
نضيف الطماطم ثم نضيف البهارات وبعد أن ينضج الطماطم ويذوب نضيف الفول ثم نتركه لمدة 3 دقائق حتى ينضج. .2
بعد ذلك نضع سمن على القصدير ونكون قبلها قد وضعنا الفحم على النار ثم نضعه على القصدير داخل القدر ونغطي القدر ونتركة يتبخر بالفحم . .3

فول مصري

المقادير :

علبة فول مدمس تكفي لأربع أفراد
1 طماطم كبيرة
1 فلفل رومي كبيرة
2 ملعقة طعام طحينة
ربع ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خل
1 سن ثوم
زيت حسب الرغبة
قليل من الماء

الطريقة :

يفرغ الفول في إناء الطهو ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة عليه. .1
نضيف القليل من الماء والزيت حسب الرغبة. .2
نقطع سن الثوم إلى نصفين ونضفيهم ونضع الخل والملح والشطة وملعقة الطحينة ونقوم بتقليب جميع المحتويات على نار هادئة من 5 إلى 10 دقائق. .3

فول بالزيت و الليمون

تحطي الفول في الطبق و تضيفي عليه قليل من ماء الفول و بعدين تحطي زيت يغطي وش الطبق و تعصري عليه نص ليمونة و تحطي ملح وفلفل و كمون حسب الرغبة و ممكن اضافة معلقة طحينة و شطة ناعمة و يقدم الفول صحيح أو يهرس بالشوكة حسب الرغبة.

فول مقلي بالطماطم و البقدونس

تجيبي بصلة متوسطة و تفرميها ناعم ،،،، 1 فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة ،،،، 1 فلفل أخضر حامي مقطع قطع صغيرة جدا ،،،، فصين ثوم مفرومين ،،،، 2 طماطم متوسطة مفرومة ،،،، بقدونس مفروم ،،،، نص ليمونة ،،،، ملح وفلفل و زعتر اذا حبيتي ،،،، و طبعا الفول و شوية زيت…

تحطي الزيت على النار لحد ما يسخن و بعدين نحط البصل و الفلفل الأخضر و نقلب لحد ما يبقى لون البصل ذهبي نضيف الثوم و بعدين الطماطم و نتبل بالملح و الفلفل و الزعتر و نخليه على النار لحد ما تتسبك الطماطم ( يتبخر الماء اللي فيها و تبقى زي الصلصة ) و بعدين نضيف البقدونس و الليمون ثم الفول و نقلبه كويس و نخليه لحد ما يغلي الفول و نهرسه بالشوكة و بعدين نقدمه.

فول بالبيض

نحط الزبدة في الطاسة و لما تسخن نكسر فيها بيضتين و نقلبهم و بعدين نحط الفول و نقلبه مع البيض و نتبل بالملح و الفلفل و الشطة و نخليه يغلي و نقدمه.

طاجن الفول بالبيض

نعمل الفول بنفس طريقة الفول المقلي بالطماطم بس نزود الطماطم شوية يعني نخليهم مثلا 4 حبات طماطم و نستغنى عن الليمون و نخلي الفول صحيح و بعد كده نحط الفول في طاجن مناسب لكمية الفول و نكسر على و ش الفول بيض حسب الرغبة و ندخل الطاجن الفرن لحد ما يستوي البيض و نرش على و شه ملح وفلفل و نقدمه.

فول بالحمص

بنعمل نص المقدار فول و نصه حمص و نجيب الفول و الحمص نخطه في الخلاط و نحط عليهم فصين ثوم و عصير ليمونة و ملح و فلفل و شطة و زيت زيتون و نضربه في الخلاط و نقدمه.

فول بالزبدة

تحطي الفول في الطبق و تسيحي معلقتين زبدة أو أكثر على النار لحد ما تتفكك و تحطيها على الفول و تتبليه بالملح و الفلفل و الشطة و تقدميه

تدميس الفول