عالم البنات النسائي كل ما يخص المرأة العربية من ازياء وجمال والحياة الزوجية والمطبخ
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
عجينه الباف بسترى
اللى هى اساس لعمل الساليزون والباتيه والميل فى والمينى بيتزا وكثير من الموالح والحلويات اللى ممكن تشتهيها
مالكمش دعوه بالمقادير اللى انا مسوياها لاانى مسويه 3 مقادير
فيكى تزيدى او تنقصى حسب الرغبه
المقادير
330 جرام دقيق
140 مللى ماء مثلج مهم
معلقه سكر
معلقه ملح
نصف أصبع زبد تقريبا 50 جرام فى درجه حرارة المطبخ
250 جم زبده بارده يعنى ربع كيلو
لحشو الميل فى
الكريم بسترى
انتى بتعملى نصف هذى المقادير ولو حاتعملى كميه كبيرة فيكى تزيدى الكريمه
كيلو لبن ساخن
ربع كوب سكر او حسب ماتحبى التحليه
نصف كوب لبن بارد
2 معلقه كبيرة دقيق
2 معلقه كبيرة كورن فلور
فانيليا
2 بيضه
اولا شيئ حانبدء فى عمل عجينه الباف بسترى اللى حاتشكليها حسب رغبتك اما موالح او تسوى منها تورته او ميل فيه او اى اصناف حلوه
محتاجين رخامه كبيرة حتى تسهل عليكى التطبيق
بسم الله نبدء
نضع الدقيق على الرخامه
نضع قطعه الزبده
ونبدء فى فرك الزبده مع الدقيق لغايه ماتضيع تماما ومايكون لها اى اثر
كده خلصت
نحضر الماء المثلج ونضيف معلقه السكر ومعلقه الملح ونذوبهم جيدا
ونعمل حفرة وسط الدقيق
ونصب كل الماء فى الحفرة
ونبدء فى العجن بوضع الدقيق من الخارج لحفرة الماء هكذا
ونعجن العجينه فى كذا اتجاه حتى ماتتعبك عند الفرد بالنشابه وتكش منك يعنى تفرديها بالطول والعرض
وأوعى تضعى دقيق لو لقيتى العجينه بتلصق فى ايدك مع العجن كذا مرة العجينه بتلم وتترك ايدك بسهوله
وبعدين نقطع العجينه قطع ونرميها من علو على الرخامه أرزعيها هههههههههههههههههه على الرخامه
ونلمها تانى ونعجن ونكررها مرتين لغايه مالعجينه تلين فى ايدك وتبقى سهله فى الفرد
كده العجينه مأهلة للفرد
حانجيب الزبده ونضعها فى كيس او بين قطعتين من النيلون ونرققها بالنشابة اضربيها بالنشابه هههههههههه لغايه ماتقول حرمت ههههههههههه
الى ان تكون بهذا الشكل تقريبا المهم ماتكون اكبر من عرض العجينه عند الفرد
رشى الرخامه بالدقيق وضعى العجينه ورشيها بالدقيق وابدئى فى الفرد
العجينه حانفردها مستطيل طولها قد عرضها تقريبا 3 مرات
نضع الزبده فى منتصف العجينه
ونشيل اى دقيق عالق بالعجينة بالفرشاة
ونطويها المهم حاولى تكون مرتبه وتسكريها من الجنبين بالنشابه حتى ماتخرج الزبده عن الفرد
ووحياه ابوكى خلي ايدك حنينه فى الفرد ماتفتريش على العجينه وتبصى تلاقى الزبده طلعت من كل جنب وتحتاسى وتقولى هيومه السبب هههههههههههههه
زى دى كده اهو
بصى بقى ياشطورة احنا حانفردها لتوزيع الزبده فيها بالتساوى والمرة دى مش فى الحسبه لسه بدرى ماتستعجليش
ولما نيجى نفرد مانفردش من عند القفله لاه عكسها يعنى لو القفله على ايدك اليمين انتى حاتفردى العجين بالطول على فوق مش بالعرض
انا عامله لكم سهم اهو يخزى عين الشيطان ههههههههههههه
