عالم البنات النسائي كل ما يخص المرأة العربية من ازياء وجمال والحياة الزوجية والمطبخ
المقادير :
– كأس ونصف من الدقيق
– نصف ملعقة بيكنج بودر
– ملعقة ونصف سمن ،أو نصف قالب زبد صغير
– ذرة ملح
– كأس صغيرة ماء للعجن .
مقادير الحشوة :
– كاس صغيرة لوز حجازى
– ملعقتا سكر مطحون
– ملعقة صغيرة حبهان مطحون
– كأس كبيرة زيت لقلى اللوز
– كأس أخرى من الزيت للقلى .
التحضير :
1- ضعى اللوز فى قدر مع كأس ونصف ما ارفعيه على النار واتركيه لمدة 20 دقيقة .
2- يترك اللوز ليبرد ثم يقشر ويوضع فى مصفاة
3- يسخن مقدار الزيت ثم تضاف كمية من اللوز مع التقليب المستمر حتى يحمر اللوز قليلا .
4- يوضع اللوز فى مصفاة للتخلص من الزيت .
5- يطحن اللوز بحيث يكون غير ناعم
6- تضاف كمية السكر الناعم والحبهان الى اللوز
7- وبذلك تكون الحشوة جاهزة لعمل الحبات .
طريقة :
1- تقسم العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم تفرد كل قطعة على حدة بواسطة النشابة على لوح خشبى أو طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق بحيث تكون خفيفة
2- توضع ملعقة من اللوز فى العجينة وتلف بحيث تكون على شكل اصابع كما فى الشكل .
3- بعد الأنتهاء من عمل الحبات تسخن كاسان من الزيت حتى يصبح حارا نسبيا .
4- تقلى حبات الغربالية حتى تحمر قليلا ثم توضع فى مصفاة للتخلص من الزيت
5- تغمس حبات الغربالية فى طبق به شيرة ثم ترص فى طبق تقديم .
