الكرعين بالحمص و القمح >< طبخة مغربيـــــة>< والمكرونة بصلصة اللحم وبالصـــــــــوور

الكرعين (أرجل الخروف)، بالحمص والقمح

المقادير
* زوج من كرعين البقر أو ثلاث أزواج من كرعين الخروف
* 250 غ قمح مفسخ
* زلافة صغيرة حمص مرطب في الماء منذ ليلة كاملة
* بصلة مفرومة
* ملعقة حساء فلفل أحمر (تحميرة)
* رأس ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
* نصف كأس زيت
* ملح

طريقة التحضير
* نقطع كل رجل لأربع أو ثلاث قطع وننظفها جيدا ونغسلها بالماء الوفير
* في طنجرة نضع قطع (الكرعين) ونضيف عليها البصل والفلفل الحلو والحار، والملح ونغطي الكل بلتر من الماء ونتركها على النار لمدة ساعة ونصف.
* بعد ذلك نضيف القمح والحمص المنقوع.
* نترك الكل على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
* نزيل الغطاء من على الطنجرة.
* على نار هادئة جدا نترك الطنجرة تغلى لساعات، حتى نحصل على مرق مخثر وعاقد.
* وفي إناء التقديم نضع (الكرعين) وفوقها الحمص والقمح

المكرونة بصلصة اللحم المفروم

المقادير

بصلة كبيرة مفرومة +4 فصوص ثوم مفروم + لحم مفروم +4حبات طماطم مطحونة +كزبر وبقدونس مفرومين +فلفة حلوة مقطعة قطع صغيرة +ملعقتين معجون طماطم +نصف ملعقة زعتر +فلفل اسود +ملح + مكرونة اي نوع تحبين .

الطريقة:

تسلق المكرونه كما هو معروف ونتركها جانبا.

والان نحضر الصلصة:

يوضع قدر على النار ونضع فيه ملعقتين زيت والبصل + الثوم + اللحم المفروم +الفلفل ،

و يترك على النار حتى يتشرب الماء المتساقط منه و يتحول اللحم الى اللون البنى و ينضج،

اضيفي له الطماطم والكزبر والبقدونس ومعجون الطماطم والبهارات و تترك مع اضافه كوب ماء او

كوب و نصف ( حسب احتياج اللحم ) حتى نحصل على صوص سميك .