الكرواسون العادي

التغطية :ملعقة كبيرة حليب بودرةملعقة من الماءربع ملعقة سكرالطريقة:– انخلي الدقيق و أضيفيكل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق . – ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجنإلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين . – اعملي حفرةثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِعجينة لينة و متماسكة . – اتركي العجينة تتخمرو ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

طريقة الفرد :بعد أن تختمرالعجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهىفالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أنتكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

– اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطىعلى هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديهاجيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

– اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها وافرديها

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنكتقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه . – بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعةتقريباً . – اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق . – خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرةو قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعةالعجين

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكوناللف برفق دون ضعط شديد ..

تغطية الوجه : – امزجيمقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكونالنتيجة أفضل من استخدام البيض . ونتركهاحتى تنتفخ