عالم البنات النسائي كل ما يخص المرأة العربية من ازياء وجمال والحياة الزوجية والمطبخ
حساء الفاصوليا والمكرونة
المقادير :ـ
– فنجان ونصف فنجان الفنجان فاصوليا جافة منقوعة في الماء طوال الليل
ـ نصف كيلو جرام لحم بقري مقطع إلى مكعبات
ـ بصلة مفرومة ناعما
ـ جزره مفرومة نعاما
ـ عود كرفس مفروم ناعما
ـ فص ثوم مفروم
ـ 3 عيدان بقدونس مفرومة نعاما
ـ عود مريمية مفروم
ـ ورقة لوري
ـ ملح وفلفل مطحون
ـ 200 جرام مكرونة سباجيتي أو شرائط أو شعرية
ـ ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
الطريقة :
– انتشلي الفاصوليا من الماء وضعيها في إناء مع اللحم والبصل والجزر والكرفس والثوم والبقدونس والمريمية والغار وغطي جميع المقادير بالماء ، ودعي الخليط يغلي ثم خففي من درجة الحرارة وغطي الإناء ودعيه يغلي ببطء مدة ساعة.
– ضعي فنجانا من الفاصوليا في الخلاط أو اهرسيه في مصفاة واسعة إلى حد ما ، وضيفي البيورية الذي تحصلين عليه إلى مكونات الحساء ، تبلي بالملح والفلفل وارفعيه على النار ليغلي مرة أخرى.
– ضيفي الشعرية أو المكرونة إلى الحساء واتركيه يغلي مدة ربع ساعة حتى تلين المكرونة إلى حد ما.
– ارفعي اللحم من الحساء وقطعيه إلى أجزاء صغيرة ، وقبل التقديم مباشرة ، ضيفي زيت الزيتون إلى الحساء ثم ضيفي أجزاء من اللحم إلى كل طبق ورشة من الفلفل الأسود المطحون.
شورة البروكولي مع الجزر
المقادير:
زهرة بروكولي كبيرة أو اثنتان صغيرتان
حبة جزر صغيرة
كوب مرقة دجاج
نصف كوب ماء بارد
ملعقتا دقيق
ملح ورشة فلفل
التحضير:
– تزال الأوراق الكبيرة من البروكولي ويقطع الجزء السفلي القاسي منها وينقع في ماء بارد ، ومن ثم تفصل الزهيرات عن السيقان ثم تقطع الزهيرات إلى مكعبات وتقطع إلى قطع صغيرة.
– يجب أن يكون لدينا 3 أكواب من البروكولي بين سيقان زهيرات ويستحسن أن يكون أكثر من هذا الحجم.
– يقطع الجزر إلى شرائح صغيرة طولية أو عريضة حسب الرغبة،قدر على نار عالية وعندما يغلي المزيج أخفضي النار بحيث تكون كافية لإثارة فقاعات في المزيج ثم غطيها واتركيها تطبخ لمدة (6-8 دقائق) أو حتى ينضج البروكولي تماماً وتستطيعين اختبار ذلك بواسطة الشوكة.
– يمزج الماء والدقيق في وعاء صغير ويحرك بالشوكة حتى يتلاشى الدقيق في الماء.
– يضاف مزيج الدقيق تدريجياً إلى مزيج البروكولي ويحرك المزيج خلال عملية السكب.
يسخن الخليط إلى درجة الغليان على نار عالية ويحرك بلطف ويواصل غليه لمدة دقيقة واحدة،ويقدم ساخناً.
