زنود الست من الذ الحلويات العراقيه

زمان مانزلت موضوع بهالقسم قلت بنزلكم حلا نسميه زنود الست اكيد تعرفوه وهو مشهور عدنا بالعراق و تختلف طرقه بس انا اليوم راح اقدملكم الطريقه الاصليه والي طعمها رووووعه وكل من ذاقها مفكر انها جاهزة
طبعا انا ماصورت الا صورة واحدة لما خلصت مع الاسف ماكنت متوقعه اني راح انزل الطريقه

نحتاج الى عجينة جلاش جاهزة الي هيا عجينة البقلاوة
قطر
فستق حلبي للتزيين او اي نوع مكسرات
لعمل الحشوة القشدة الكذابه
طبعا راح اعطيكم مقادير حشوة تكفي ل20 قطعه
وانتي تقدرون تزيدون عل حسب
كاس حليب سائل
5 ملاعق طعام نشا
ملعقه طعام طحين
4 ملاعق سكر او حسب الرغبه
علبة قشطة
قليل من ماء الورد حسب الرغبه

نذوب نصف كاسالحليب بخمس ملاعق نشا مع ملعقة الطحين والسكر و بعد مايذوب تماما ونكون متاكدين انه مافي كتل نخلي باقي الحليب في قدر عالنار وبعد مايسخن شوي نضيف له خليط النشا و القشطه وماء الورد ونضربهم بالمضرب اليدوي كويس لمدة تتراوح بين 4 الى خمس دقائق بس لا تشيلو يدكم من التحريك ترا يلصق بالقدر لغاية مايصير ثقيل لازم تتاكدة انه قوامه ثقيل زي رز بحليب تقريبا بس اثقل شوي عشان لو صار خفيف ممكن يسيل ويطلع لبرا اثناء القلي ويخرب نشيله من النار ونفرغه بصحن ونتركه يبرد شوي بس لازم نغطيه بنايلون عشان لا تجمد الطبقه العلويه

لعمل القطر

نجي الحين لطريقة اللف وهنا يبغالكم شوية تركيز عشان لا تطلع الحشوة اثناء القلي
نقسم العجينه الى مستطيلات
و نقسم المستطيل الواحد الى قسمين نخلي واحد بالطول والثاني بالعرض بس من اسفل بحيث يتشكل عندنا حرف تي بالانكلش بس مقلوب
و نحط مقدار ملعقه كوب من القشطة العملناها بنص المستطيل الي بالعرض و نغلقه من الجوانب ونتاكد انه مسكر كويس و نسحب عالمستطيل الي بالطول بشكل اسطواني و نلصق الاطراف يا اما بشوية نشا و مي نكون خالطيهم سابقا او سمن انا افضل السمن
و لما تقليهم لازم يكون الزيت حار جدا وغزير واول ماتحطي زنود الست توطي شوي وهيا يادوب تتحمر و تصفيها من الزيت

لعمل القطر
لكل كوبين سكر كوب ماء مع رشة ليمون و ملعقة طعام ماء ورد حسب الرغبه
و ضروري يكون القطر بارد و بعدين نغمس زنود الست قطعه قطعه ونطلعهم بسرعه او ممكن تحطي القطر في اناء عميق و تحطي مجموعه و تصفيهم من الزايد وترصيهم بصحن التقديم وتزين بالفستق الحلبي او اي نوع من المكسرات و الطعم روووووووووعه جربوها

وادعولي ببيت العمر