عيش السرايـا ( الأصلـي )

خبز توست محمص 10 قطع كبيرة أو 20 صغيرة .
1/3 كاسة سكر
3/4 كاس ماء
عود قرفة + ورقة غار + قشرة ليمونة
للحشو : قشطة ( الكمية حسب الرغبة و يفضل القشطة الطازجة أو علبتين قشطة نستلة ) + قليل من ماء الورد + قليل من ماء الزهر + مستكة 1 غم + صنوبر منقوع + فستق حلبي مجروش ( يجرش بالشوبك أو النشابة )
للقطر : ( اختياري )
كاسة و ثلث سكر
2 و ربع كاسة ماء

الطريقة:

نعمل القطر و نتركه . ( اختياري )
نحمص الخبز التوست و نكسره الى قطع أصغر .
نغلي 3/4 كاسة الماء مع عود القرفة و ورقة الغار و قشرة الليمون ، ثم نصفي الماء و نتركه جانبا.
نعمل الكراميل و ذلك بتذويب السكر حتى يحمر ، بعدها نضيف عليه الماء الذي غليناه سابقا مع عود القرفة و ….
ليصبح الكراميل كالزجاج ، نستمر بالتحريك قليلا بمضرب السلك ( الخفاقة اليدوية ) ثم نضيف الكراميل على الخبز المحمص في مقلاية كبيرة و نحرك الكل حتى يصبح كالعجين .