عالم البنات النسائي كل ما يخص المرأة العربية من ازياء وجمال والحياة الزوجية والمطبخ
1- عدس متبل بالزيت والحامض:
المقادير لأربعة أشخاص:
كوبان من العدس الأبيض النقي
والمغسول، 3 فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع رشة ملح، ملعقة شاي من الملح،
ربع كوب من عصير الليمون الحامض، ربع كوب من زيت الزيتون .
طريقة التحضير:
إسلقي العدس مغموراً بالماء على نار
متوسطة مدة 20 دقيقة أو حتى ينضج، أضيفي إليه الثوم والملح والحامض وحركيه جيداً،
ضعي المزيج في طبق التقديم وصبّي عليه الزيت ثم رشي البقدونس المفرومة .
2- عرائس الكفتة:
المقادير لثلاثة أشخاص:
نصف كلغ من الكفتة، 1.5 رغيف
خبز عربي كبير مقطع الى 12 قطعة، ملعقتا طعام من الزبدة.
طريقة التحضير:
إفتحي قطع الخبز وادهني طبقة واحدة بالزبدة
بواسطة السكين، قسمي الكفتة الى 12 حصة ثم مدي الكفتة فوق الزبدة على نفس الطبقة
وغطيها بالطبقة العليا، ضعي القطع في شواية أو في فرن ساخن(200 درجة مئوية) لمدة خمس
دقائق أو حتى تنضج الكفتة. قدميها ساخنة كمقبل أو كوجبة عشاء مع اللبن أو مع السلطة .
3- المحمرة:
المقادير لخمسة أشخاص:
12 حبة من الفليفلة الحمراء الحريفة
الجافة، ملعقتا طعام من الكعك المدقوق الناعم، 3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة،
1.5 كوب من الجوز المنقى والمبشور، ملعقة شاي من الكمون المطحون، ملعقة شاي من الملح،
نصف ملعقة شاي من الكزبرة اليابسة المطحونة، كوب من زيت الزيتون، نصف كوب من عصير
الليمون الحامض، ربع كوب من دبس الرمان، رشة من البن المطحون.
طريقة التحضير:
انقعي الفليفلة في الماء الساخن حتى تطرَ،
أزيلي بذورهاوعروقها ثم اطحنيها مع البصل في المطحنة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعماً،
أضيفي الجوز ثم أعيدي الطحن حتى ينعم المزيج ويتجانس، أضيفي إليه الكعك والكزبرة والبن
والملح والكمون واخلطي جيداً، اسكبي عصير الحامض ودبس الرمان وزيت الزيتون وحركي
المزيج جيداً، ضعي المحمرة في طبق وزينيها بالجوز والقليل من زيت الزيتون.
4-المغمور(المسقعة):
المقادير لخمسة أشخاص:
– 1كلغ من الباذنجان مقشر ومقطع الى
شرائح متوسطة السماكة ومنثور عليها الملح –
1كلغ من الطماطم الحمراء مقشرة ومقطعة الى شرائح – كوب من الحمص المنقوع والمسلوق
نصف سلقة – كوب من البصل المقشر والمقطع الى جوانح
– ملعقتا طعام من النعناع اليابس المطحون – 6فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع قليل من الملح
– 10فصوص من الثوم مقشرة – قرن من الحر (حسب الرغبة)
– نصف ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة) – رشة من السكر – كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
اقلي الباذنجان جيداً وصفيه على ورق ماص
لتتخلصي من الزيت الزائد، فلي جوانح البصل وفصوص الثوم حتى يذبلا ويحمرا قليلاً،
اضيفي الطماطم والحمص وقرن الحر والملح والسكر واتركيهم يغلو مدة 5 دقائق،
اضيفي الباذنجان المقلي، غطي القدر واطهيهم على نار متوسطة مدة 10 دقائق،
اخلطي النعناع مع الثوم المهروس، رشي مزيج النعناع فوق الباذنجان، اتركيهم لمدة دقيقتين
ثم ارفعي القدر، ارفعي قرن الحر وقدمي المسقعة باردة مع اللحم أو الأرز.
5- متبل البذنجان:
المقادير لأربعة أشخاص:
1كلغ من الباذنجان (حبة أو حبتان من الحجم الكبير)،
ربع كوب من عصير الليمون الحامض (أو أكثر قليلاً حسب الرغبة)، ربع كوب من الطحينة،
3 فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع نصف ملعقة طعام من الملح (حسب الرغبة)،
ملعقة شاي من الخل الأبيض، ملعقتا طعام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
اشوي الباذنجان لمدة 15 دقيقة على نار مرتفعة
بعد أن تحدثي فيه ثقوباً بالشوكة على جوانبه المتعددة، ارفعيه عن النار عندما يصبح طرياً،
اغسليه وصفّيه ثم قشّريه وضعيه في وعاء غميق، اهرسيه جيداً بمدقة الثوم لمدة 5 دقائق
ثم اضيفي اليه الطحينة تدريجياً مع الإستمرار بهرسه، بعد ذلك اضيفي مع التحريك تدريجياً
الى الباذنجان والطحينة والثوم والحامض والخل والملح، زيّني طبق المتبل الباذنجان بالبقدونس
والفلفل الأحمر وزيت الزيتون وحبوب الرمان الحامض.
بالهناء والعافيه
😥 😈
