مثلجة (كلاص) بالخوخ وبالصـــــــــــورة

طريقة التحضير
* في زلافة كبيرة، ضعي أصفر البيض وأضيفي إليه السكر الصقيل ثم خلطي جيدا حتى تحصلي على خليط أبيض متجانس يشبه الكريما.
* اغلي الحليب واتركيه يبرد قليلا، ثم اضيفيه إلى الخليط على شكل خيط رفيع مع التحراك باستمرار دون توقف.
* افرغي هذا الخليط في كصرونة واتركيها بضعة دقائق فوق نار هادئة، مع التحراك باستمرار.
* عندما يعقد الخليط ويتخثر ارفعي الكصرونة من فوق النار واتركيها تبرد.
* اغسلي الخوخ وقشريه وازيلي النواة ثم اطحنيه جيدا، واضيفيه إلى الخليط الذي في الكصرونة.
* اضيفي القشدة الطرية، وخلطي الكل جيدا، ثم ضعي الخليط في قالب معد لصنع الكلاص، وادخليه إلى المجمد لمدة 3 ساعات.
* عند التقديم، افرغي الكلاص من القالب وقدميها بألف صحة وعافية.