مطبق زبيدى

مطبق زبيدي

الكويت / تحرص دولة الكويت على ثروتها السمكية من السمك الزبيدي، وذلك من خلال العديد من الدراسات والأبحاث في هذا الإطار، كما أنها كانت قد نجحت قبل نحو عامين في استزراع وتبويض هذا النوع المرغوب محليا وعالميا في أحواض خاصة تمهيدا لزيادة ثروتها وإنتاجها من هذا النوع من السمك الذي يفضله الكويتيون على كثير من أنواع السمك الأخرى.
ويتفنن الكويتيون في إعداد طبق سمك الزبيدي على طرق شتى وقد أحضرنا لك اليوم هذه الوصفة الخاصة في تحضير السمك الزبيدي المقلي مع الأرز المصري برجاء أن تنال استحسانك.
المقادير:
* كيلو سمك زبيدي
* ملح وكاري وزنجبيل مطحون وقرفة وحب الهيل وزعفران وماء ورد
* حبة بصل
* كشمش “زبيب”
* كوب من عصير الليمون
* زيت للقلي
* كوبان من الأرز المصري
طريقة التحضير:
1. نقوم بتنظيف السمك ونقعه بالليمون والملح والكاري لمدة ساعة.
2. نضع ماء على النار في قدر ونضع فيه جميع البهارات والتوابل السابقة حتى يغلي الماء، ثم نغسل الأرز جيدا ونضع في قاع قدر البصل وقد قطعناه إلى شرائح ونحمص البصل ثم نضيف الرز فوق البصل والمكعب ونحرك قليل جدا حتى يخلط ثم نقوم بوضع الماء المغلي في القدر مقدار 2 إلى 3 سم ونغلق القدر إلى أن ينضج الأرز.
3. ثم نقوم بوضع ماء الورد والزعفران ونخلطه جيدا ثم نسكبه فوق الأرز الناضج.
4. ويتم عمل الحشو وهو عبارة عن بصل وزبيب وزعفران وقليل من الزيت وتحمص على النار ثم يحشى بها جوف السمك ويقلى.
5. ثم نقلي السمك ونضع بعضه تحت الأرز في طبق التقديم والباقي فوق الأرز