معلومات مفيده عن البنجر (الشمندر الأحمر)

اسمه اللاتيني بيتا فولغاريز من عائلة” Chenopodiaceae “، والتي تشمل بالإضافة إلى البنجر، السلق السويسري والسبانخ. بالإضافة إلى الجذريات، التي يمكن أن تخبز أو تسلق، ويمكن تناول الأوراق في السلطة، أو مع شوربة الخضار.

· أصله من منطقة البحر الأبيض المتوسط، وظهر قَبل المسيحية وغالباً ما تم تقديمه هدايا لأبولو في معبده في ديلفي.

· سجلت أكبر حبة بنجر في العالم وزنها 23.4 كيلوغراماً (51.48 باوند) عام 2001.

· البنجر – قريب شمندر السكر – ويحتوي على السكر أكثر من أي خضار. تحتوي الجذور الدرنية لشمندر الطعام على حوالي 12% سكر و 1.5مواد بروتينية وكثير من العناصر المعدنية وخاصة العناصر النادرة وفيتامينات PP.P.B2.BI.C كما تحتوي مواد ازوتية هي البيتائين ، ولكن السكر الموجود فيه يمتص ببطء في الجسم مقارنة مع التسارع المفاجئ الذي تنتجه الشوكولا.

· أنتشر مخلل البنجر بعد الحرب العالمية الثانية، عندما بدأ المزارعون بزراعته في الصيف بالإضافة إلى الشتاء.

· يستعمل الروس البنجر لعمل شوربة بينما يضيفه الاستراليون، إلى البرغر.

· تقول قصص من الفلكلور الإنجليزي بأنه إذا أكل رجل وامرأة من نفس حبة البنجر، فسيقعان في الحب.

· تستخدم صبغة البنجر الحمراء – betaline – في صنع صبغات الغذاء مثل البيتزا المجمدة ومعجون الطماطم والبوظة بنكهة الفراولة.

· استعمل البنجر كصبغة طعام في القرن 16، ثم استعمل في العصر الفيكتوري لعمل صبغات الشعر.

· البنجر مقو للدم وللأعصاب ويعطي الجسم مناعة عامة. ويستعمل لرفع ضغط الدم المنخفض. كما يدخل في تركيبة الأدوية المضادة لحموضة المعدة.