عالم البنات النسائي كل ما يخص المرأة العربية من ازياء وجمال والحياة الزوجية والمطبخ
:({مَوسوعة آلْمقبلآتْ} 😈
😆 🙄
آليوم حآولت جمعتلكم أكبر قَدِر مِنْ آلّمُقَبِلآت
إنشآلله تِعْجِبّكم ..
نبدآ .. 😛
بَـ{مُقبِلآت بـآرّدهـ..
مْتبل آلبطآطِس…
المقادير:
نصف كيلو بطاطا صغيرة مقشرة
كوب لبن
نصف كوب طحينة
حبتين ليمون
2 فص ثوم
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة ملح
كوب لبن
نصف كوب طحينة
حبتين ليمون
2 فص ثوم
نصف كوب ماء
ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
– اسلقي البطاطا بماء مملح , ثم قطعيها .
– ضعي البطاطا مع بقية المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تهرس .
– ضعي المتبل في الثلاجة مدة عشر دقائق ثم قدميها بعد تزينها حسب الرغبة .
متَبَل آلْكوسآ..
المقادير:
أربع حبة كوسا متوسطة الحجم
علبة زبادي
ملعقة كبيرة طحينية
ملعقة صغيرة ملح
عصير ليمون (ليمونة واحدة)
نصف فص ثوم مدقوق
علبة زبادي
ملعقة كبيرة طحينية
ملعقة صغيرة ملح
عصير ليمون (ليمونة واحدة)
نصف فص ثوم مدقوق
الطريقة:
– قطعي الكوسا الى دوائر , اقليها الى أن يصبح لونها ذهبي .
– اطحني الكوسا مع جميع المقادير في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة واحدة .
– رتبيه في صحن التقديم و زيني الطبق بزيت الزيتون و البقدونس المفروم و قدميه .
ثُومْ مَنْزِلي ..>آحلى من الي بالمطاعم
المقادير:
6 حبات ثوم
1 علبه زبادي
1 بطاطس مسلوقه
2 ملعقه مايونيز
1 علبه زبادي
1 بطاطس مسلوقه
2 ملعقه مايونيز
الطريقة:
– اخلطي جميع المقادير في الخلاط جيدا .
– اتركيها حتى تبرد و قدميها مع الدجاج المشوي أو البطاطا المقلية .
مخَلّل آلملّفوف آلّحآر..
المقادير:
حبه ملفوف كبيرة مقطعه قطع صغيرة جدا
3 حبات جزر مبشورات
3.حبات فلفل اخضر بارد وحار مقطع بالطول
.1 م كزبره ناعمه
وكوب كزبره حب محموس
.2 فص ثوم
.خل .زيت زيتون. قرشه دقوس حار
. فلفل حار جدا حب . فلفل مخلل
.1م كمون
. 1 م سماق .
ورق غار.
الطريقة:
يسلق الملفوف بكوب ماء على نار هادئه مع وضع الجزر حتى يذبل ثم يوضع الفلفل الحار جدا حب لمده دقيقه
يرفع القدر من النار ثم نضع الفلفل الباردو الحار والكزبره والثوم ويخلط بالملعقه ثم نحضر وعاء زجاجى ونضع طبقات من الملفوف والفلفل المخلل و و رق الغار و الكمون على طبقات حتىيمتلىء الوعاء نضع الخل نصف و الدقوس نصف ثم نضع زيت الزيتون اخر الوعاء لمنع دخول الهواء. يمكن اضافه زيتون حسب الرغبه .
حُمّصْ..
المقادير:
كوب حمص جاف
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4كوب عصير الليمون
4 ملاعق طحينة
4 ملاعق مايونيز
علبة زبادي
ماء لسلق الحمص
زيت زيتون
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4كوب عصير الليمون
4 ملاعق طحينة
4 ملاعق مايونيز
علبة زبادي
ماء لسلق الحمص
زيت زيتون
الطريقة:
– ينقع الحمص في ماء لمدة ساعتان ثم يسلق في الماء حتى يستوي .
– يحتفظ ببضع حبات من الحمص للتزين ثم تخلط جميع المقادير ماعدا زيت الزيتون بالخلاط حتى تتجانس ثم يصب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون وحبات الحمص.
بآذِنجآنْ عَلّى الطرِيقَهـ آلّرُومْآنيهـَ..
المقادير:
3 حبات باذنجان
ملعقه مايونيز
نصف ليمونه
ملعقتين زيت زيتون
فصين ثوم
خيار
بقدونس
ملعقه مايونيز
نصف ليمونه
ملعقتين زيت زيتون
فصين ثوم
خيار
بقدونس
الطريقة:
– اغسلي الباذنجان و لفيه بورق الالمينيوم مرتين و دخليه للفرن على نار هادئه لمده ساعه و ربع .
– اتركي الباذنجان حتى يبرد ثم انزعي عنه القشر و اهرسيه جيدا , اضيفي عليه المايونيز و الثوم و عصير الليمون و اخلطيه جيدا .
– ضعي الباذنجان فى صحن التقديم و رشيه بالزيت .
– قطعي الخيار شرائح دائريه ثم اقطعي كل شرحة بالنصف و صفيه على الباذنجان وهو مائل و في المنتصف ضعي ورقتي بقدونس , و قدميه .
آلبطآطسّ آلتشيكيهَـ..
المقادير:
600 غرام بطاطا مسلوقة
بصلة مبشورة
1 فص ثوم
100 غرام زبـدة
فلفل أســـــود
عصير ليمون
بقدونس
ملح
بصلة مبشورة
1 فص ثوم
100 غرام زبـدة
فلفل أســـــود
عصير ليمون
بقدونس
ملح
الطريقة:
– قطعي البطاطا الي شرائح .
– حمري البصل و الثوم , اضيفي البطاطا و تبلي بالملح و الفلفل .
– أخيراً اضيفي الليمون و قلبي حتي تحمر البطاطا .
– قدميها بصحن مزين بالبقدونس .
آلكَيكَهـ آلْمآلّحهـ..
المقادير:
كيس عيش توست
علبة تونة كبيرة
بقدونس مفروم
1 ليمونة
علبة مايونيز
علبة لبنة
– للزينة :
جزر مبشور و زيتون اسود و خيار
علبة تونة كبيرة
بقدونس مفروم
1 ليمونة
علبة مايونيز
علبة لبنة
– للزينة :
جزر مبشور و زيتون اسود و خيار
الطريقة:
– انزعي أطراف التوست ضعيه في صينية و اضغطي .
– حضري الحشوة المؤلفة من التونة و البقدونس المفروم و عصير الليمون و 3 ملاعق مايونيز , و ضعيها فوق التوست ثم غطى الوجه بطبقة أخرى من التوست .
– ضعيها في الثلاجة مدة 6 ساعات ثم اقلبيها في صحن التقديم .
– اخلطي علبة اللبنة مع 4 ملاعق مايونيز و غطى الكيكة بالخليط ,
– زيني بالجزر و الزيتون و الخيار حسب الرغبة .
آلّبآذِنجآن مع اللبَنْ..
المقادير:
كيلو باذنجان
كوب من اللبن
5فصوص ثوم
ملح
رشة نعناع يابس
كوب من اللبن
5فصوص ثوم
ملح
رشة نعناع يابس
الطريقة:
يقشر الباذنجان ويقطع قطع مستطيلة يرش عليها الملح وتترك جانبا وبعدذاك تصفى من الماء وتقلى في الزيت حتى تتحمر
يدق الثوم والملح والنعناع اليابس , ويضاف الخليط الى اللبن ويحرك جيدا .يرتب الباذنجان المقلي في طبق ,ويصب فوقة خليط اللبن والتوم ولا تنسون تقدموة بعد ساعة ….
آلمكّدُوس آلشأمي..
المقادير:
1- باذنجان صغير مسلوق و مفرغ من الداخل(يعنى جاهز للحشو)
2- ثوم
3- فلفل احمر حااااااااااااااار
4- زيت زيتون
5- جوز مفروم
6- ملح
2- ثوم
3- فلفل احمر حااااااااااااااار
4- زيت زيتون
5- جوز مفروم
6- ملح
الطريقة :
1- نضع المقادير سويا و نحشى بها الباذنجان
2- نحضر برطمان نضع مقدار من الباذنجان و علية رشة ملح و زيت زيتون ثم نضع مرة اخرة باذنجان و رشة ملح و زيت زيتون و هكذا حتى نخلص المقدار الموجود
3- نغلق البرطمان باحكام و يترك بالثلاجة 15 يوم قبل استخدامة
😡
😛
دَحِين نِبدأ
بِـ{آلمُقبِلآت آلساخنهَـ.. 😆 🙂
آجنِحة آلّدَجآج آلّحرآقهـ..
المقادير:
1 كيلو اجنحه دجاج
3 ملاعق كبار كاتشب
2 فص ثوم مهروس
1 بصله صغيره
1 ملعقه كبيره زعتر ناشف مطحون
2 ملعقه كبيره صويا صوص
1 ملعقه صغيره فلفل احمر حار
2 ملعقه كبيره عسل
ملعقة زيت زيتون
ملح
3 ملاعق كبار كاتشب
2 فص ثوم مهروس
1 بصله صغيره
1 ملعقه كبيره زعتر ناشف مطحون
2 ملعقه كبيره صويا صوص
1 ملعقه صغيره فلفل احمر حار
2 ملعقه كبيره عسل
ملعقة زيت زيتون
ملح
الطريقة:
– يخلط في الخلاط جميع المقادير ماعدا الدجاج.
– ثم تغسل اجنحة الدجاج ووتوضع عليها التتبيله وتترك لمدة لا تقل عن 6 ساعات .
– ثم يدهن شبك ويوضع على صينية الفرن ويصف عليه الدجاج .
– ثم يدخل الدجاج في فرن ساخن حتى يستوي ويحمر من أعلى ويقدم .
– يخلط في الخلاط جميع المقادير ماعدا الدجاج.
– ثم تغسل اجنحة الدجاج ووتوضع عليها التتبيله وتترك لمدة لا تقل عن 6 ساعات .
– ثم يدهن شبك ويوضع على صينية الفرن ويصف عليه الدجاج .
– ثم يدخل الدجاج في فرن ساخن حتى يستوي ويحمر من أعلى ويقدم .
بطآطس كُروكيتْ..
المقادير:
عدد أربع ثمار بطاطس متوسطة الحجم
عدد واحد بيضة
فلفل أسمر – ملح
بقسماط ناعم للتحمير
عدد واحد بيضة
فلفل أسمر – ملح
بقسماط ناعم للتحمير
الطريقة:
– يتم غسل البطاطس جيدا ثم تسلق فى ماء حتى النضج
– يتم نزع قشر البطاطس ثم تهرس بشوكة ثم توضع البيضة و الملح و الفلفل و تهرس جيدا
– تشكل علي هيئة كرات أو أصابع و توضع فى البقسماط ثم تحمر في الزيت ثم تنشل عندما يصبح لونها ذهبى.
– يتم غسل البطاطس جيدا ثم تسلق فى ماء حتى النضج
– يتم نزع قشر البطاطس ثم تهرس بشوكة ثم توضع البيضة و الملح و الفلفل و تهرس جيدا
– تشكل علي هيئة كرات أو أصابع و توضع فى البقسماط ثم تحمر في الزيت ثم تنشل عندما يصبح لونها ذهبى.
سوَيس رولّ آلدَجآج..
المقادير:
دجاجة مسلوقة و مقطعة صغيرة
خبز لبنانى
بصلة كبيرة مفروم
2 فلفل رومى مفروم
بهارات
ملح و فلفل
1 جبنة كاسات كبيرة
بيض
بقسماط
زيت للقلى
الطريقة:
– حمري البصل بالسمن أو بالزيت حتى يشقر قليلاً , اضيفي الفلفل ثم الدجاج و تبلي بالبهارات و الملح و الفلفل و قلبي الخليط قليلاً , ثم ارفعي الوعاء عن النار .
– قطعي الخبز الى اربع قطع و افصلي الوجه عن الظهر .
– ادهني ملعقة كبيرة من الجبنة على كل قطعة من الخبز , ضعي فوقها ملعقة من الدجاج و لفي من الناحية العريضة .
– اغمسي قطع الخبز المحشي فى البيض ثم فى البقسماط ثم اقليها فى الزيت و قدميها فوراً .
– حمري البصل بالسمن أو بالزيت حتى يشقر قليلاً , اضيفي الفلفل ثم الدجاج و تبلي بالبهارات و الملح و الفلفل و قلبي الخليط قليلاً , ثم ارفعي الوعاء عن النار .
– قطعي الخبز الى اربع قطع و افصلي الوجه عن الظهر .
– ادهني ملعقة كبيرة من الجبنة على كل قطعة من الخبز , ضعي فوقها ملعقة من الدجاج و لفي من الناحية العريضة .
– اغمسي قطع الخبز المحشي فى البيض ثم فى البقسماط ثم اقليها فى الزيت و قدميها فوراً .
آلكُبَهـ آلمقليِهـ..
المقادير:
– للكبة :
نصف كيلو برغل أبيض ناعم
قبضة من هبرة لحمة العجل المفرومة
بصلة
فلفل و ملح
ملعقة صغيرة نشا
– للحشوة :
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلتين وسط
ملح و فلفل و بهار و قرفة
قليل من الصنوبر
زيت قلي
الطريقة:
– ينقع البرغل بالماء البارد لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدا و يعصر من الماء .
– يفرم مرتين على ماكنة اللحمة ثم يفرم ثالث مرة مع البصلة و اللحمة و يملح و يرش عليه البهار و النشا و يدعك جيداً .
– ينقع البرغل بالماء البارد لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدا و يعصر من الماء .
– يفرم مرتين على ماكنة اللحمة ثم يفرم ثالث مرة مع البصلة و اللحمة و يملح و يرش عليه البهار و النشا و يدعك جيداً .
– تحضير الحشوة :
– يفرم البصل فرما ناعما جداً و يقلى على النار بالزيت ثم تضاف اللحمة و ترش عليها البهارات و تقلى حتى تستوي اللحمة .
– يحمر الصنوبر حتى يشقر ثم يضاف للحشوة .
– تكبب الكبة إما باليد أو بواسطة ماكنة اللحمة و تحشى بالحشوة و يسد طرفها ، مع ملاحظة أنه في حالة تشقق العجينة تبلل بالماء البارد .
– تقلى الكبة بالزيت الغميق الحامي و تقدم ساخنة أو باردة مع المخللات و السلطات .
بآذِنجآن مقليّ بآلجبنْ..
المقادير:
– باذنجان مقشر ومقطع شرائح
– دقيق
– بخصمات
– بيض مخفوق
– جبن مبشور(بارميزان او حسب الرغبه)
الطريقة:
– ينقع الباذنجان بماء وملح ثم يصفى ويغمس بالدقيق اولا ثم بالبيض ثم بالبخصمات
– ثم نقليه بالزيت ثم نصفه في صينية الفرن ونرش عليه الجبنه
– ونضعه بالفرن 2-3دقائق الى ان تسيح الجبنه وتقدم مع صلصة الطماطم وبالعافيه
شَرآئح آلخبزّ آلفَرنّسي بآلجبنّ..
المقادير:
ا كوب حليب سائل(ملعقة اكل حليب بودرة + ماء)
ربع ملعقة اكل زبدة سائحة
جبن مبشور
ملعقة اكل جبنة كاسات كرفت
1 خبز فرنسي (البخز الطويل)
الطريقة:
1) نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فية الحليب + الجبن مبشور +الجبنة السائلة+ الزبدة نخلطهم مع بعض.
2) نقطع الخبز على شكل دوائر ولكن التقطيع يكون بصورة منحرفة وليست عمودية.
3) نضع قليل من الخليط على كل قطعة وندخلها الفرن بحيث تتحمر من فوق.
وتقدم وهي الساخنة بالهناء والعافية.
بطآطس بيتزآ هَتْ..
المقادير:
بطاطا
كاس دقيق
2 ملعقه بيكنج بودر
ملعقه شطه
ملعقة كركم
ملح حسب الرغبه
ماء
الطريقة:
– تقطع البطاطا بشكل عيدان (مثل طريقة المطعم) و توضع في قدر .
– تخلط المقادير السابقه جيدا في قدر و يضاف الماء حتى يتكون لدينا خليط متوسط السمك .
– يوضع الخليط على البطاطا و تقلب جيداَ .
– تغطى البطاطا و تترك لمدة نصف ساعه .
– تقلى البطاطا بالزيت , ثم يصفى من الزيت و يقدم .
😛
و بآلعآفيهـ..
آنتظِر رُدودكمْ../
مجهود شخصي..>الرجاء عند النقل يكتب المصدر >{منتدى الفراشهـ}:)
