ملف كامل لوصفات متعددة لعمل الدجاج

1. تغسل صدور الدجاج جيداً وتصفى. تقطع الشرائح السميكة بالعرض إلى نصفين حتى تكون متوسطة السمك. تدهن بالملح والفلفل الأبيض. تغمس قطع الدجاج في الدقيق لتغطى به ثم تهز للتخلص من الدقيق الزائد.
2. تذوب ملعقتى زبد والزيت فى طاسة كبيرة غير لاصقة فوق نار متوسطة. تضاف صدور الدجاج وتحمر على الوجهين حتى يصبح لونها ذهبى. ترفع من الطاسة وترص فى طبق التقديم 3. فى نفس الطاسة ، تضاف كمية الزبد المتبقية. يضاف عصير الليمون والنعناع ويقلب باستمرار بملعقة خشبية حتى يبدأ فى الغليان . يرفع من على النار ويسكب فوق الدجاج فى طبق التقديم. تقدم فوراً

الدجاج الايطالى بالليمون

وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 30 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص

المقادير

4 صدور دجاج
1 بصلة ,مفرومه ناعم
4 فصوص ثوم , مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 مكعب مرقة دجاج
4/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم ناعم
4 فروع أوريجانو ,طازج و مفروم
2/1 1 ملعقة كبيرة نشا
ملح و فلفل

يذاب النشاء فى 1 ملعقه كبيره من الماء البارد و يضاف الى باقى الصوص. يطهى لمدة 2-3 دقيقه او حتى يصبح الصوص سميكا. يصب الصوص فوق الدجاج قبل قديمه مباشرة

دجاج بالخلطه السريه يمممممممم

المقادير:

يغسل الدجاج جيدا ويشك بطرف السكين حتى نتمكن من ادخال الخلطة الى داخل الدجاج
– يرص الدجاج في صينيه
– توضع مقادير الخلطة في خلاط كهربائي ويخلط لمدة خمس دقايق حتى يصبح لدينا خلطة ناعمة
– يتم وضع الخلطة فوق الدجاج بالتساوي حتى يغطي كامل الدجاج بالخلطة
– نقطع الفلفل الرومي الى شريح وتوضع على الدجاج بالتساوي
– نغلف الصينية بالفويل وتوضع في الفرن حتى تنضج الدجاجة ويتكون منها مرقها
– ناخذ المرقه ونضعها في انااء اخر ونضع عليها ملعقة دقيق ونقلبها سريعا حتى يتكون لدينا صوص كثيف ومتماسك
– نحمر الدجاجة في الفرن من الاعلى
– وبعد ذلك يتم اخراج الدجاجة ووضع الصوص فوقها ورشة كزبره مفرومة

الدجاج بنكهة البرتقال و الليمون

المقادير:
– نصف كيلو من صدور الدجاج
– 3 ملاعق زيت
– 3 فصوص ثوم مهروس
– ملعقة زنجبيل مفروم
– ملعقة صوص الصويا
– 3 حبات بصل أخضر مفروم
– 4 ملاعق عصير برتقال
– قشرة ليمون مبشورة
– 4 ملاعق عصير ليمون
– ملعقة سكر
– ملعقة زيت سمسم
– ملح وفلفل

الطريقة:
– يقطع الدجاج الى أجزاء طويلة ورفية ثم يسلق في ماء مغلي مملح مدة دقيقة ثم يجفف
– يوضع الزيت في قدر ويسخن ثم يقلى الثوم والزنجبيل
– تضاف بقية المقادير عدا الدجاج وعندما تغلي يضاف الدجاج ويقلب مدة ربع ساعة ويقدم

دجاج بالزبادي و الطحينة

المقادير

ويقدم مع الارز

Chichen Raita

المقادير

الطريقة
1- تسخن الزبدة في قدر ثم تضاف قطع الفراخ و الكاري (إختياري) و الملح و الفلفل على نار قوية حتى تستوي الفراخ ثم تترك جانباً.
2- يضاف البصل و الثوم ويحمر حتى يذبل.
3- يضاف الفلفل و النعناع (إختياري) و يتم التقليب.
4- تضاف الفراخ و يقلب الجميع.
5- يضاف الزبادي و الملح و الفلفل و يتم التقليب جيداً حتى يتجانس المكونات.

شاورمة فراخ

المقادير
1 كيلو فراخ مقطع شرائح رفيعة
2 كوب صغير زبادي
1/4 كوب خل
بقدونس مقطع رفيع
طماطم مقطعة مكعبات
3 بصلات مقطعة شرائح
ملح، فلفل
5 فصوص ثوم مفروم
بهارات حسب الرغبة
زبدة
1/4 كوب طحينة

الطريقة
نضرب الزبادي جيداً ويضاف إليه الطحينة والخل ثم نضع الملح والثوم والبهارات ونقلبهم جيداً.
نضيف الفراخ و البقدونس و الطماطم إلى الخليط السابق ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة
نضعه في صينية على النار لما يتشرب الخليط وبالهناء والشفاء

صينية دجاج بخلطه لذيذه

المقادير:

يحمر البصل والثوم مع الزيت ثم يضاف الدجاج ويقلب على نار هاديه حتى ينضج مع اضافة الملح ولبهارات ثم يفرغ في صينيه فرن وتصب الخلطة على الوجه وتوزع حتى يتغطى الوجه ثم تدخل الفرن لمدة15دقيقه من فوق فقط ثم تقدم ساخنه مع السلطات
دجاج بالكارى وصوص البشاميل

المقادير
3 صدور دجاج مخليه من العظم

– قطعى صدور الدجاج الى مكعبات صغيره و أضيفيها الى الخليط السابق مع التقليب المستمر ثم اضيفى باقى المقادير و قلبى مع مراعاه عدم جعل الخليط غليظ و بالعافيه.

صدور الدجاج بالمسترده

المقادير

– بعد ان ينضج نضعه في طبق التقديم مزين بالبطاطس المحمرة