سلق اللحم يجنبك ارتفاع الكوليسترول

يؤكد خبراء الصحة والغذاء بأن سلق اللحوم هو أفضل طرق طهيها لأن هذه الطريقة تقلل من مستوى الكولسترول ومن إحتمالات الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين بنسبة أعلى من اللحم المشوي. وأظهر بحث حول التركيب الكيميائي للحم البقري النيئ والمطبوخ باستخدام طرق مختلفة وأيضاً المركبات السامة والمسرطنة الناتجة عن عمليات طهو اللحوم والتأثير البيولوجي لها، أظهر بأن المركبات السامة والمسرطنة في اللحم البقري ترتفع في اللحم المحمر ويليها اللحم المشوي ومن ثم اللحم المحمر بالغطاء أي في إناء محكم الغطاء وأقل النسب من المركبات الخطيرة على جسم الإنسان كانت في اللحم المسلوق؛ الأمر الذي يشير إلى أنها أفضل الطرق لطهي اللحوم. وحتى في حال طريقة الطهي بالشوي أو التحمير فيفضل سلق اللحم أولاً للوصول إلى مستوى متوسط من النضج ومن ثم تحمر أو تشوى بعد ذلك وهذا لضمان الحد من معدلات المواد السامة والمسرطنة التي تصل إلى أقل مستوياتها بطريقة السلق.