طرق تجميد مختلفة للأطعمة المتنوّعة

إبدئي بأطعمة طازجة ذات جودة عالية. يحافظ التثليج على الجودة لكن لا يحسّنها.

قبل التجميد ، تتطلّب معظم أنواع الخضار السلق السريع:

1- إغسلي الخضار وقطّعيها

2- ضعيها في سلّة مشبّكة

3- إغلي الماء في وعاء كبير

4- ضعي السلّة في الماء المغلي

5- أتركيها لمدة 5 دقائق

6- أخرجي الخضار وضعيها فوراً في ماء مثلجة

7- برّدي الخضار حتى تصبح باردة تماماً، ثم نشّفيها، إحفظيها وثلّجيها.

كيفية تجميد مختلف أنواع الأطعمة:

الفاكهة

بإمكانك تجميد الفواكه مع أو بدون قطر. إختاري الفواكه القاسية والناضجة. إغسليها بحذر لتفادي إتلافها، قطّعيها واحفظيها بحصص صغيرة داخل علب تخزين وثلّجيها.

نصيحة: لا تخزّني الفواكه لمدة طويلة لأن قوامها قد يختلف.

السمك

نظّفي السمك. إحفظيه بالطريقة ذاتها التي تستخدميها للطهي، أي عبر لفّ السمكة بالغلاف البلاستيكي بشكل متماسك، ثم غلّفيها بغلاف ألومنيوم لحماية أفضل.

نصيحة: غلّفي السمك دائماً بكميات من حجم الوجبات لتفادي تذويب كميات كبيرة لا حاجة لها.

اللحوم والدجاج

لتفادي تغيّر الطعم والجفاف، غلّفي اللحوم كلّها جيداً قبل تثليجها. بإمكانك لفّ غلاف الألومنيوم مرات عديدة ثم وضعها بالأكياس الخاصة بالتثليج.

نصيحة: إن كنت تخططين لتخزين اللحم لأكثر من أسبوعين، إنزعي الغلاف البلاستيكي الموضوع في السوبرماركت، وغلّفيه بأكياس خاصة للثلاجة.

الخبز والمعجنات

بإمكانك تثليج الخبز على أنواعه في أكياس بلاستيك أو غلافات خاصة بالتثليج كغلاف الألومنيوم. تبقى جودة الخبز جيّدة لمدة 3 أشهر، الكايك لمدة شهرين، عجينة الحلوى لمدة 6 أشهر، وحلوى الجبن لمدة 2-3 أشهر.

نصيحة: للتذويب، إرخي الغلاف واتركيه لمدة 2-3 ساعات على حرارة الغرفة.

بعض الأطعمة التي لاتجمد جيداً:

– الأطعمة المعلّبة

– البيض والمايونيز

– الخضار والفاكهة الدقيقة مثل الشمام، الحمضيات، الخيار والخسّ

– الصلصات التي تحتوي على الطحين أو نشاء الذرة لتكثيفها، إذ يمكن للطبقات المختلفة أن تنفصل عن بعضها

– اللبن، الحليب والأجبان الدسمة

– المعكرونة المطهية جيداً قد تصبح طرية جداً بعد تسخينها. فإذا كنت ترغبين بتثليج المعكرونة أو الأطباق التي تحتويها، لا تطهيها جيداً

– التوابل والأعشاب

نصائح مفيدة للتجميد:

1-جمدي الأطعمة بأسرع وقت ممكن. يساعد ذلك في تشكيل قطع الثلج الصغيرة التي لا تأذي الطعام كثيراً خلال تذويبه.

2- إستخدمي كل المنتجات ضمن فترة زمنية معقولة. إبقي لائحة بالأطعمة الجمدة لتساعدك على تحديد الفترات.

3- تأكدي من أن تبقي حرارة الثلاجة على 18 درجة مئوية تحت الصفر أو أقلّ للحفاظ على جودة الأطعمة.