ملف لبعض معجنات رمضان

كل عام وانتن بخير أحبتي بمناسبة شهر رمضان المبارك أعاده الله علينا وعلى الامة الاسلامية باليمن والبركات

الحقيقة انه لدي اليوم كذا صنف واحب ان أضعها بين ايديكن حبيباتي بمناسبة قدوم الشهر الفضيل

العجينة الاولى هي عجينة السمبوسة أو البف

نبدأ بالمقادير؛

كوبان دقيق

ملعقتين كبار زيت
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة بكينج بودر
ماء دافئ للعجن

الطريقة نقوم بوضع الزيت والدقيق والفرك بأطراف الاصابع حتى يختفي أثر الزيت ثم نضيف الملح والبكينج بودر والماء تدريجيا حتى الحصول على عجينة متماسكة اقرب للقسوة(لاتشبه البيتزا)
ثم اتركيها مغطاه ترتاح لمده نصف ساعة

ثم قومي بتشكيلها على هيئة كور على سطح مرشوش دقيق
قومي بفردها وتشكيلها كمايحلو لك وصنع السبموسك اما على شكل مربعات او بالاله

وقومي بقليها او تفريزها لوقت الاستعمال

خبز التورتيلا

قومي بفرد العجينة على سطح مرشوش دقيق بواسطة النشابة ومن ثم رفعها على مقلاه تيفال ساخنة ومدهون بقليل من الزيت ولاتأخذ معك وقتا مجر د ظهور فقاقيع على الوجه حتى نقلبه ومن ثم نخرجها فورا ونغطيها في حافظة بلاستيك
وقومي بحشوها بأي حشوة تحبينها
حقا رائعة

أفخاد الدجاج الكاذبة

طبعا الطريقة معروفة بعجينة البف بستري ولكن انا لم تكن لدي العجينة فقمت بعمل عجينة السمبوسك ووضعت بها حشوة لحم مفروم مع اصابع البطاطس المقلية وتغليفها بالعجينة وغمسها بالبيض والبقسماط ثم وضعها بالفريزر حتى تتماسك ومن ثم تقلى
طبق ظريف والاجمل انه فعلا يشبه افخاد الدجاج وقطعا سيبهر ضيوفك

هنا لم أغلف اصابع البطاطس بالعجين

تطبيقي للخبز الشامي لنور الهدى

الرابطhttp://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=451059

فعلا رائع وفوق الوصف وحدث انه ذات صباح لم يكن لدي خبز واود صنع الافطار فقمت بعملها وحشوتها بالفول والسطة وكانت رائعة

بعض المعجنات بعجينة العشر دقائق

قمت بعمل بيتزا بالسجق

وسينابون وميني بيتزا

استخدمت عجينة السبرينج رول لعمل حلى على شكل حلوى وحشوته بالجالكسي

وايضا وضعت شريحة سبرينج رول في قوالب الكب كيك وحشوتها جبنة وزيتون وادخلتها الفرن

وهنا المجموعة كلها

جلاش البيتزا

نقوم باحضار الجلاش ووضع حوالي 4طبقات في الصينية المدهونة بالسمن ودهن القليل من السمن بين كل طبقة واخرى ثم احضار الحشوة(فلفل رومي مقطع مكعبات,طماطم مكعبات,زيتون اسود واخضر شرائح,بيضه مخفوقة ومتبلة بملح وفلفل اسود واوريغانو)

نضع الحشوة وفوقها البيض ثم نضع بقية الطبقات ونقوم بدهن الوجه بالسمن

ندخلها فرن عاي الحرارة ولاتأخذ وقتا في النضج وقبل ان يحمر الوجه نقوم بمزج بيضة ونصف الكوب حليب ورشها على الجلاش ومن ثم ادخالها الفرن ثانية لتكمل النضج

نقوم باخراجها وتغطيتها فورا

.

وهنا الجلاش بحشوة اللحم المفروم

وهنا اصابع الجلاش بالمكسرات رائعة فعلا

الطريقة نقوم باخذ ورقة جلاش ونفردها ثم نحشوها بالمكسرات ونلفها رول ثم ندهنها سمن وندخلها فرن عالي الحرارة