السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا الساع بلجميع
عندي استفسار وان شالله يكون بسيط!!
وهو بخصوص الجوافة الحمرا الي تنباع بلقرية العالمية!!
كلتها وعيبتني حلوة وسكريةزز
بغيت اعرف شو سر هلجوافة هل هيه لها شجرة جواف خاصة ولى انها لها خلطة خاصة توضوع الجوافة فيها لفترة لين متصير حمرا؟!؟!؟!؟!
في حد منكم يروم يفيدني بهل الموضوع…؟؟؟
شو سرها حلوة وسكرية حمرا وسويتية؟!؟؟!؟!
وسلامتكم
معقولة ما تعرفون ان فيه جوافة حمرا ؟؟؟؟؟؟؟
أول مره أسمع بهذي الجوافة ..
في أي قرية تنباع؟
أنا أفيدك أكثر
هذي جوافة في منها في عمان
مزروعة بمزرعة خالي هناك من يوم أنا صغيرة آكل منها
نسميها (زيتون حمر )
وطبعا تتكاثر بأخذ غصن من الشجرة وإعادة غرسه
وهي واااااااايد أحلى من البيضا ,, أنا أحب الزيتون الحمر
الريااال بيعوفهااا مابيبغيهااا
خخخخخخخخخ[/grade]
الجوافة
The guave
Psidium guajava.
Family: Myrtaceae.
شجرة مثمرة من الفصيلة الآسية من ذوات الفلقتين كثيرة التويجات التي منها القرنفل والآس واليوكاليبتوس ، وهي شجرة صغيرة الحجم ذات ازهار بيض كبيرة وثمرتها صفراء لبية لها نكهة مميزة ، وطعمها حلو ومذاقه قوي.
اصل الجوافة من مناطق امريكا الحارة وقد انتشرت في اكثر مناطق القارة الامريكية وغيرها من المناطق الشبيهة ، واكثر البلاد انتاجا للجوافة هي البرازيل وكولومبيا وفنزويلا والمكسيك
وهناك عدة انواع من الجوافة؛ منها الجوافة الحمراء واصلها في البرازيل وتزرع في اماكن اخرى وثمارها صغيرة حمراء ، وهناك انواع اخرى مشهورة منها كبير الحجم كثير اللحم ومنها صغير قليل اللحم كثير البذر.
تعتبر الجوافة من اغنى الفواكه بفيتامينات A,B1,B2,C كما تحتوي على مواد دهنية وبروتين وكالسيوم وحديد وفوسفور ، والقشرة الرقيقة من الجوافة اغنى من اللب بالفيتامينات لذا يفضل غسلها جيدا ثم تناولها كاملة وتجنب تقشيرها.
اما الثمار الخضراء من الجوافة فتحتوي على حامض العفص بشكل مركز لذا لا يفضل تناولها لوجود مادة السولاندين السامة ، والتي تزول بمجرد نضوج الثمرة
وتتوازن المواد السكرية والاحماض والبكتين في ثمار الجوافة بدقة شديدة ، لذا ينبغي الحذر من الجوافة التي يتغير ريحها وذات اللون المتغير.
الاجزاء المستخدمة من الجوافة
الورق والفروع الصغيرة والازهار والبذور والثمار والقشور، تحتوي الاوراق على فلافينويدات وهي الكويرستين و جوايجفراين كما تحتوي على مادة العفص وصابونيات ولكتين وكاريتينويدات مع فيتامين C واحماض دهنية .
اما الزيت الطيار للجوافة فيحتوي على السينيول والليمونين واليوجينول والصنوبرين وغيرها كذلك يحتوي على حامص السيناميك
تعتبر فاكهة الجوافة من اغنى الفواكه بفيتامين سي ، اما مستخلص اوراق الجوافة فهو مفيد في منع تقلصات الامعاء و ربما يعود ذلك لمادة الكويرستين والتي يبدو انها تقلل عملية اطلاق الكالسيوم من الخلايا والتي قد تقلل من تقلصات العضلات الناعمة اللا إرادية.
كما تحتوي أوراق الجوافة على الفينولات المضادة للأكسدة ولها دور مضاد للسرطان.
وتفيد أوراق الجوافة في حالات السعال والربو كما انها خافضة للسكري ومضادة للإسهال وتهدئ عمليات الدماغ.
كما تستخدم الاوراق المهروسة على الجروح والقروح وتورمات المفاصل ، كما تمضغ اوراق الجوافة لتخفيف آلام الاسنان،
اما مغلي الاوراق فيستخدم للسعال ونزلات البرد وحساسية الصدر ، كما يفيد مضمضة في علاج قروح الفم والتهابات اللثة، كما ذكر انه مفيد في القضاء على ديدان الامعاء.
وقد استعمل مغلي اوراق الجوافة قديما لتقليل حدة القئ والاسهال لدى مرضى الكوليرا.
كما استخدم المغلي في الهند لعلاج التهابات الكلى وللضعف الشديد كما استخدم في حالات الصرع وتشنجات الاطفال ، كما استخدم مع مغلي العروق الصغيرة لطرد المشيمة المتأخرة في الرحم بعد الولادة.
وتحتوي اوراق الجوافة بالاضافة الى العفص على زيت طيار يحتوي على مواد فعالة عديدة من الهيدروكاربونز و Triterpenoids
اما ثمار الجوافة فلها خصائص مضادة للأكسدة ايضا وتقلل نسبة الكلولسترول الضار LDL وفي دراسة نشرت في مجلة Asia Pacific Journal of clinical nutrition عام 2004 اجرى الدكتور يوسف والدكتور سعيد دراسة على حيوانات التجارب بعد توليد السكري لديها فأدى استخدام الجوافة الى انخفاض نسبة السكر في الدم .
وقديما استفادت بعض الجيوش من فائدة الجوافة فتم تجفيفها وسحقها لإعطائها للجيوش قبل واثناء المعارك للوقاية من العدوى خاصة ضد نزلات البرد وضد مرض الاسقربوط.
تدخل الجوافة في صناعة الاطعمة والحلويات مثل المربيات والكيك والبوظة و سلطات الفواكه ولكن من الافضل تناولها طازجة لكي نحصل على فوائدها كاملة اما التجفيف والسحق فيمكن استخدامه في صناعة المربيات لتقوية قوامها.
وتتوافر عصائر الجوافة حاليا في الاسواق بشكل واضح وهي افضل بكثير من العصائر الغازية ، وننصح الامهات بتشجيع ابنائهن على تناول العصائر الطبيعية قدر المستطاع بدلا من استخدام المشروبات الغازية المحتوية على مواد كيماوية حافظة وملونة ولها اضرار لا تخفى على الجميع.
فوائد فاكهة الجوافه
* المحتويات:
– تعتبر الجوافة مصدراً جيداً للفيتامين A وهي مصدر غني جداً بالفيتامين C والألياف وتحتوي على الكاروتينات وفيها القليل من الدهن والبروتين 1%.
* الفوائد والاستعمالات:
– للجوافة مذاق خاص بها وهي غنية جداً ( من أغنى الأصناف إن لم تكن أغناها ) بالفيتامين C.
– وهي غنية أيضاً بالفيتامين A وبأنواع الكاروتينات وغنية أيضاً بالألياف وتحتوي على الليكوبين لذلك تعتبر من أنواع الغذاء المضاد للأكسدة التي تحمي الجسم من خطر السرطان و أمراض القلب.
– والجوافة الغنية جداً بالفيتامين C غنية جداً بالألياف أيضاً لذلك ينصح بها للذين يعانون من الإمساك.
– وهي غنية بالبوتاسيوم والحديد لذلك ينصح بتناولها في بداية سن البلوغ وللمرأة الحامل.
* طريقة الاستهلاك:
– الجوافة مشهورة بعصيرها وبمسحوقها الذي يضاف إلى البوظة ويستعمل في عدة وصفات لصناعة الحلويات.
– أطيب أنواعها ذو اللون الأصفر. وعندما تكون خضراء يمكن تركها في المنزل لعدة أيام كي تنضج، ويمكن وضع الجوافة في الثلاجة وحفظها من موسم إلى آخر.
الأصناف:1- جوافة بيضاء شكل الكمثرى 2- جوافة حمراء شكل الكمثرى
الجوافة هي من فاكهة المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية حيث الموطن الأصلي لها أمريكا الاستوائية فيما بين المكسيك وبيرو ثم انتقلت إلى جزر هاواي سنة 1800 ومنها إلى مناطق عديدة تعرف الجوافة نباتيا sodium guava وتتبع العائلة mystical والتي تضم العائلة ما يقرب من 140 نوعا نباتيا تتركز في أمريكا الاستوائية والهند وتعتبر الجوافة أهم هذه الأنواع لتعدد استخداماتها حيث تؤكل طازجة أو مطبوخة في صورة مصنعات مربى أو حلوى أو عصائر كما أن التصنيع لا يقلل من نسبة فيتامين ج بها والجوافة وهى فاكهة شعبية نظرا للأرخص ثمنها فهي ذات قيمة غذائية عالية لاحتواء ثمارها على أعلى نسبة من فيتامين ج مقارنة بالفواكة الأخرى.في العالم خاصة الهند
أنواع الجوافة
الجوافة البذرية :ذات اللب الأبيض محتوى الثمار من الفيتامين يصل إلى 93 ملجم/100جرام لحم.
الجوافة البناتي : ذات اللب الأبيض محتوى الثمار من الفيتامين يصل إلى 100 ملجم/100 جرام لحم.
الجوافة البذرية :ذات اللب الأحمر محتوى الثمار من الفيتامين يصل إلى 153 ملجم/100 جرام لحم .
ويذكر أن بعض السلالات المنتجة في الخارج يصل محتوى الثمار من الفيتامين إلى 600ملجم/100لحم ومن الجدير بالذكر أن أعلى نسبة من الفيتامين توجد بقشرة الثمرة الخارجية يليها اللب الخارجي فاللب الداخلي والثمرة كذلك غنية بفيتامين (أ) حيث يحتوى اللب على 250وحدة وكذلك نسبة جيدة من فيتامين (ب) ويحتوى اللب أيضاً على حوالي 83.3% ماء ،16.6% مادة جافة ،66.%رماد ،36.% دهون ،1% بروتين ،3.8% ألياف ،6.8% سكريات كلية ،12%مواد صلبة كلية ذائبة ونسبة الحموضة تقدر بحوالى 8% أيضا يحتوى اللب على كميات لا باس بها من العناصر المعدنية فقد يصل الكالسيوم إلى 17 ملليجرام ،الفسفور 28.4 ملليجرام ، الحديد 1.28 ملليجرام لكل 100 لحم وتظهر الثمار خاصة السلالات المتأخرة في وقت يقل فيه كثير من ثمار الفاكهة في الأسواق وللأوراقها فوائد طبية عديدة حيث أن مغلي الأوراق يفيد في علاج السعال والإسهال حيث تحتوى الأوراق على مواد قابضة وأيضا المواد تفيد في معالجة بعض الجروح وألأم الأسنان كما أن أنها استخدامات صناعية مثل دباغة الجلود وصباغة المنسوجات
الجوافة شجرة استوائية يبلغ ارتفاعها حوالي 30 قدم والجذع مغطى بقشور بنية خضراء والأوراق مرتبة لي أزواج على طول امتداد الأفرع وسطحها العلوي والبراعم الزهرية مختلطة تحمل جابيا على أفرع سنة وعند نموها تغطى أفرع خضرية تحمل الأزهار في آباط الأوراق والأزهار خنثي بيضاء اللون مفردة أو في مجموعات والتلقيح غالبا ذاتي لوجود صفة التوافق الذاتي في السلالات البذرية ذات حبوب اللقاح الغزيرة والخصوبة العالية وقد يحدث أحياناً تلقيح خلطي بالحشرات فيزيد المحصول بينما في حالة الجوافة البناتى (اللابذرية) تتكون ثمارها بدون تلقيح أو إخصاب حيث تعقد بكريا والثمرة في الجوافة ذات شكل كمثرى أو مستدير واللب ابيض يحتوى على خلايا حجرية ذاتٍ قيمة غذائية عالية من فيتامين (ج) والعناصر المعدنية. وتبدأ أشجار الجوافة في الإثمار بداية من ألسنه الثالثة بعد الزراعة في المكان المستديم حيث تبدأ عملية التزهير في منتصف أبريل وتستغرق فترة التزهير حوالي 30-35 يوما حسب مناطق الزراعة في السلالات البذرية والجدير بالذكر أن الجوافة البناتى تتأخر في التزهير عن الجوافة البذرية حوالي 7-10 أيام ويكتمل نمو الثمار بعد حوالي 14 أسبوعا من تمام التزهير ويأخذ نمو ثمرة الجوافة شكل منحنى الثمار ذات النواة الحجرية تتواءم شجرة الجوافة مع الظروف المناخية ظروف التربة المختلفة حيث تنجح زراعتها في أنواع عديدة من التربة بداية من التربة الرملية الفقيرة في العناصر الغذائية إلى التربة الكلسية إلى التربة الطينية
ويمكن لشجرة الجوافة أن تتحمل الارتفاع في درجة الحرارة حتى 50م والانخفاض لمدة طويلة حيث تتعرض لجفاف جزء منها لكن الأشجار الصغيرة لا تتحمل هذا الانخفاض لمدة طويلة حيث تتعرض لجفاف جزء منها لكن الأشجار تستعيد نشاطها المناسب .
أشار باحثون من جامعة إيلينوي في شيكاغو، إلى أن صلصة الطماطم تحتوي علي اللايكوبينِ وهي مادة كيماوية موجودة في الطماطم وفاكهة الكريب وأشجار الجوافة الحمراء، تمنع الضرر الذي قد يصيب الحمض النووي “دي إن أي” المرتبط بنمو خلايا سرطان البروستاتا.