كشف أكثر من 9 عينات من أصل 400 عينة تم إخضاعها للفحص في المختبرات من الخبز الملوث “برومات البوتاسيوم” المكتوبة تحت اسم محسن الخبز تعتبر مادة المسرطنة والممنوعة محلياً بعد خضوعها للفحص في المختبرات الخاصة للأمانة وصحة البيئة وذلك في مخابز الرياض .
جرى أمس سحب عبوات رقائق بطاطس “برينجلز” من أسواق هونج كونج بعدما أظهرت الاختبارات في الصين أنها تحتوي على مادة كيماوية تسبب الإصابة بمرض السرطان. وجرى سحب عبوات البطاطس بنكهة “الشواء” من متاجر “ولكوم” وهي إحدى أكبر سلاسل المتاجر في هونج كونج بعد اكتشاف احتواء عيناتها في الصين على مادة “برومات البوتاسيوم”. تجدر الإشارة إلى أن مادة برومات البوتاسيوم هي من المواد الحافظة المسموح باستخدامها بكميات محددة في الولايات المتحدة ولكنها محظورة في الصين وهونج كونج ودول أخرى لان الاختبارات أثبتت أنها تسبب الإصابة بالسرطان. وأفادت تقارير بأن الاختبارات التي كشفت عن احتواء “برينجلز” على المواد الخطيرة أجريت في تموز/يوليو الماضي بالصين عندما عثر مسؤولون في ميناء تشوهاي على المادة المسببة للسرطان في شحنات بطاطس “برينجلز” مستوردة. غير أن صحيفة ساوث تشاينا مورننج بوست الصادرة في هونج كونج أفادت اليوم بأن شركة بروكتر أند جامبل المصنعة للبطاطس الشهيرة أكدت أن الشحنة التي أجريت عليها الاختبارات في الصين جرى استيرادها بصورة غير قانونية من الولايات المتحدة. وأكدت بروكتر أند جامبل أن رقائق “البرينجلز” المباعة في الصين وهونج كونج يجري تصنيعها في الصين ولا تحتوي على برومات البوتاسيوم.
استخدامات برومات البوتاسيوم ومخاطرها الصحية
تستخدم برومات البوتاسيوم Potassium Bromate والتي يرمز لها KBrO3 كمادة محسنة للخبز
ولأعراض أخرى مثل تعقيم المياه وأدوات التجميل ولكن بعد تبين ومعرفة بعض مضاعفاتها الصحية
تم إيقاف استخدامها في بعض الدول .
استخدام برومات البوتاسيوم:
إن المضافات الغذائية تستعمل لحفظ الأغذية أو تغيير الطعم أو اللون أو الملمس.. الخ،
ومنها ما يستخدم كمادة مضافة للأطعمة، ولها فوائد أخرى، ومنها برومات البوتاسيوم
التي تضاف إلى:
– الدقيق أو كمادة محسنة للخبز maturing agent
– عجينة السمك Fish paste
– الأجبان والبيرة .
– تعقيم المياه .
-مساحيق التجميل .
مخاطر ومضاعفات برومات البوتاسيوم:
– اكتشف العلماء أن برومات البوتاسيوم مادة مسرطنة، حيث إنها تسببت في سرطان الغدة الدرقية
والخصيتين عند إعطائها لحيوانات تجارب (فئران) بجرعة 1.0 جرام لكل لتر من الماء
وفي بحث منفصل وجد أنها تسبب سرطان الأمعاء والمثانة وورم الطبقة المتوسطة mesotheliomas
– تعتبر مادة سامة للأعصاب والكلى .
كما أن استخدام أملاح برومات الصوديوم يشابه تأثيرها ومضاعفاتها برومات البوتاسيم NaBro3 ،
إذ إن الخطورة الصحية ناتجة من البرومات .
طرق الوقاية:
وللوقاية من مخاطر استخدامات برومات البوتاسيوم الصحية التي أثبتها العلماء
ننصح بمنع استخدام البرومات في الأغذية أو تعقيم المياه أسوة بتجربة بعض الدول
مثل إنجلترا (عام 1990م) وكندا (عام 1994م) والمملكة العربية السعودية (2000م)
وقد ناشدت إدارة الدواء والغذاء الأمريكية FDA أصحاب المخابز بعدم استخدامها
من دون أن تمنع استخدامها كلياً ، وذكرت جمعية حماية المستهلكين الأمريكية
أن سلسلة مطاعم الوجبات السريعة مثل بيرجر كنج Burger King وآربي
Arby’s ووينديز Wendy’s ما زالت تستخدم بورمات البوتاسيم في صناعة الكعكة المحلاة Bun .
إن الوزارة أولت اهتماما كبيرا بمكافحة استخدام مادة برومات البوتاسيوم
والتي تكللت بإصدار قانون مكافحة هذه المادة عالج ضعف بقية القوانين الأخرى ،
مشيرا إلى أن الوزارة قامت بحملات إعلامية وتثقيفية واسعة تم التحاور فيها
مع أصحاب المخابز حول البدائل الممكنة لمادة برومات البوتاسيوم التي تستخدم كمحسن للخبز.
وأضاف أن اللجنة المكلفة للكشف عن استخدام هذه المادة والتي تشمل وزارة الصحة،
المواصفات والمقاييس ،وشرطة حماية المستهلك، وجمعية حماية المستهلك ،
قامت بحملة استهدفت «200» مخبز، مؤكدا أن هذه العينات توجد بمعامل هيئة المواصفات
والمقاييس للكشف عليها ، مشددا على أنهم لن يتوقفوا عن هذه الحملات
ولن يتهاونوا مع الذين يتجاوزون القانون باستخدام هذه المادة .
أسأل الله لنا و لكم الصحه و العافيه