لقائنا بكم هذه المره يفوح بعبق الورد ..
وسنتعرف معاً بأذن الله على صناعة مـــــــــــاء الورد
في سلطنة عمان
تعتبر منطقة الجبل الأخضر من المناطق المتميزة على مستوى السلطنة من الناحية الزراعية
والتي تجود فيها زراعة أشجار الفاكهة متساقطة الأوراق وذلك لارتفاع هذه المنطقة وتدني
درجات الحرارة في فصل الشتاء واعتدالها في فصل الصيف
وقد ساعدت تلك الظروف على زراعة محصول الـــــورد المتميز بنوعيته الخاصة
عرف أهالي الجبل الأخضر صناعة ماء الورد منذ القدم، والذي يعتبر من المحاصيل الهامة
اذ يلي الرمان والجوز في مدى مساهمته لدخل الاهالي هناك
ولقد ارتبطت أزهار الورد بالصناعة والتي تعرف بصناعة تقطير ماء الورد التي يمارسها اهالي الجبل الأخضر
مرت هذه الصناعة بعدة مراحل وتجارب إلى أن استقرت على الطريقة الحالية
مع بداية شهر ابريل يبدأ تفتح الازهار والتي يقوم المزارع بجمعها حيث يستمر ظهور البراعم
الزهريه وتفتح الازهار وجمعها طوال فترة الموسم والتي تستمر حتى منتصف شهر مايو
تقطف الازهار في الصباح الباكر أو المساء فور تفتحها
وتوضع الازهار في قطعة ثوب أو وعاء مصنوع من البلاستيك أو السعف (القفير) وتحمل الى المصنع
(القفير)
يكون عادتاً لدي المزارع مبنى من الطين والحجارة
والذي يعرف محلياً ( الديهجان ) وتتفاوت مساحته وفق مساحة أشجار الورد
في الاسفل تشعل النار وفي الاعلى توضع اواني التقطير ..
توضع الازهار في داخل انية التقطير المخصصه لهذا الغرض
يوضع فوق ازهار الورد وعاء نحاسي لاستقبال الماء المتبخر من الوعاء
يجمع الناتج من ماء الورد ويترك لمدة اربعون يوما حتى تترسب الشوائب
يتم تخزينها في وعاء من الفخار (الخرس ) ويظل فيه لمدة ثلاثة اشهر
يعبأ المنتج في عبوات زجاجيه سعتها 750 سم بعد تنظيفها بالماء والصابون
ثم يتم تسويقها بالاسواق المحليه وكذلك يتم تسويقه في الدول المجاوره (دول الخليج )
ويستخدم ماء الورد كمسكن للصداع وخافض لدرجة الحرارة ويساعد على التخلص من المغص
كذلك يستخدم كإضافة نكهة محببة ومقبولة للقهوة والشاي والحلوى العمانية هذا بالإضافة الى استخدامه كعطر في الأفراح والأعراس
اتمنى ان تكونوا قد استمتعتم بهذا التقرير المبسط عن صناعة ماء الورد
للامانه منقول من الايميل
تسلم على المعلومات القيمة التي قدمتها لخوانك في المنتدى
وننتظر منك صور جديده هذا الاسبوع ..
ماء الورد المصنع بالجبل الأخضر ذو رائحة زكيه …. وعند وضعه بالقهوه يعطيها طعم رائع
عندما تمشي في سكك قرية من قرى الجبل في موسم تقطير الورد تشم رائحه زكيه تفوح من كل البيوت وتعطر المكان…
…
اعتقد سعره 70 درهم .. لانه نادر .. الا بالجبل الاخضر فقط ..
اشكرك عالموضوع الطيب
شكرا جزيلا الأخ الفاضل القناص على الموضوع الرائع
وعندي إضافه بسيط جدا وهي غنه الحين هو موسم المشمش والخوخ الجبلي (الجبل الأخضر) وبصراحه جميل جدا وطبعا الحين موسم الورد أيضا بس يبدا البيع في ماء الورد على نهاية شهر مايوا وبداية شهر اغسطس وذالك بعد عملية التخمير
بالنسبة لسؤال الأخ راعي التاهو فإن ماء الورد العماني بلونه المعروف المميز بسبب عدم إضافه أي مواد كيميائية في تركيبته وأيضا لأنه مبخر فيعتبر كأنه مطبوخ وهذا اللون تقاس نسبته بجودة المنتوج
طبعا الحمد لله تقريبا شهريا نطلع الجبل وبإذن الله أنروح الجبل هذا الاسبوع للإستمتاع بالمشمش والخوخ الطازج
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 3 ( الأعضاء 3 والزوار 0)
ممكن هذا يكون الطبيعي اما الي في الاسواق ما راح يكون نفس الجوده
وشكرا على المرور…
__________________
مافيهم حيله
بس احيد اللي فالسوق شفاف
شكله هذا على طريقتهم