السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبعا في إخوة أرسلوا لي يستفسروا عن هالموضوع وماقدرت أردهم وقسمته قسمين
1- القسم الأول فكرة عن الموضوع
2- القسم الثاني عن دراسة المشروع
القسم الأول فكرة عن الموضوع
الفواجراه
هو إستخدام بغال البط – الذكور- وأحيانا ذكور الإوز في عملية تسمين لأكبادها. وعلى الأخص أنوع مثل مولار او بلانشرد …
بحيث تأتي بهذه الطيور وتربى بشكل عادي على علائق لين يصير عمرها 20 سبوع وقتها يتم نقلها لعنابر فيها بطاريات ويتم فصلهم كل ذكر بط في قفص خاص بروحه ويتم إجباره على الأكل بمعدل كل 12 ساعة – يعني مرتين في اليوم- بكمية حوالي 300 جرام من ذرة مجروشة منقوعة بماي حار ويتم هالمنوال لمدة شهر وبعدها يتم الذبح.
طبعا السبب بهالعملية هو تضخيم الكبد غصب بغض النظر عن أي شيء ثاني. وطبعا المعدل لوزن الكبد للبط الواحد يوصل لنصف كيلو فأكثر. بالنسبة للبط
بالنسبة للأوز يجبر على أكل خلطة من مطحون الذرة والأرز والشعير بنسب متساوية وتسلق لمدة ربع ساعة .. وقتها يوصل وزن كبد الوز لكيلو جرام.
طبعا الأقفاص الإنفرادية هي لتحديد الضوء والمساحة وعدة أمور ليتم التحكم بإنتاج كبد عجيني طري.
وطبعا العمر عامل مهم لأنه لو وصل لما يسمى عمر النضوج الجنسي فلن يكون هنالك فائدة بإطعامه. وحتى طريقة الإطعام لازم تكون بتدريج معين حتى لاتنفجر الحويصلة. وطبعا لاينفع البط العادي لأن الترسبات الدهنية راح تكون بأماكن ثانية. أما بهالأنواع تكون في الكبد والدهون ما تكون مشبعة.
بالنسبة للإوز
طبعا في محاولات لإستخدام حتى الإناث بحيث لا يقل الوزن عن 4 كجم وفي طرق يدوية أوبجهاز ميكانيكى شبيه للمسدس واليدوى باستخدام عليقه على هيئه عجينه مسلوقه لمده 15 دقيقه تتكون مناجزاء متساويه من مطحون الذرة والقمح والشعير مع قليل من الملح تقسم الىقطع صغيره تدفع داخل الفم مع تدليك الرقبه من الخارج لاسفل حتى تمر قطعهالغذاء من الانتفاخ السفلى للمرئ مع تكرار هذه العمليه لقطعه غذاء اخرى.
ويهيأ الاوز للتزغيط بعمليه اعداد لمدة 7 : 10 ايام يغذى فيها علىعلف اخضر وحبوب ذره صحيحه و جزر اخضر – الأفضل-. بعد ذلك يوضع الاوز في العنابر المقفوله بتحكم التهويه و ضوء خافت جدا ومياه للشرب لازم تكون باردهويمكن تزغيط الاوز بكميه قدرها 800 : 900 جم من حبوب الذرة الجافه مضافاليها 1% زيت طعام او دهن حيوانى و 5. % ملح طعام على الاكثر على 2 : 4مرات يوميا وتؤدى هذه الطريقه الى زياده الوزن من 3 : 5 كجم والكبد من 500 : 800 جرام مع زياده نسبه الدهن فى الكبد الى 60 : 70 % من وزنه ويستهلكالطائر من 15 : 25 كجم من العليقه فى الشهر. ويعتبر الكبد المسمن درجهاولى اذا كان وزنه اكثر من 45 حم ولونه طجينى خالى من البقع الدمويهوالكدمات ومتماسك القوام بينما يعتبر درجه تانيه اذا تراوح وزنه ما بين 350 : 450 جم ودرجه ثالثه اذا كان وزنه 250 جرام ودرجه رابعه اذا كان وزنهاقل من ذلك ويزيد حجم وجوده الكبد الناتج من انواع اللندى والمجرىوالايطالى لانها اواع ذات قابليه جيده للتسمين.
وللجميع …………… شكرا
موفق بإذن الله …
مشكوووووووووووووووور
القسم الثاني
(إن استخدام التغذية الإجبارية للبط والإوز تؤدى إلى الحصول على الكبد الدهنى المسمن (الفوجراه بالإضافة الي.ذلك فإنها تسبب زيادة كبيرة في لحم الصدر للطائر المسمن . وعموماً فلقد وجد أن الطيور المائية (البط والإوز) مع بداية عمرها تكون أجسامها محتوية على نسبة عالية من الجلد والدهن لتقي أجسامها من برودة المياه وبالتقدم في العمر فإن نسبة الدهن والجلد تنخفض لصالح نسبة العضلات وخصوصاً عضلات الصدر التي تستمر في النمو والزيادة مع التغذية الإجبارية
شكل الكبد بعد التغذية الإجبارية
وفى التاريخ الحديث تطور إنتاج الفوجراه من الإوز في كثير من البلاد وقد رافق ذلك تربية عشائر تتميز
والسلوفاكي والهجين الناتجة منهما من السلالات Landaise بوزن كبد عال ويعتبر إوز اللانديز
المناسبة لإنتاج الفوجراه عن طريق التغذية الإجبارية فهذه الطيور لها القدرة على إنتاج كبد مسمن دون حدوث سمنه مفرطة للجسم
وفى السنوات الأخيرة أصبح 97 % من إنتاج الفوجراه عالمياً يقع على عاتق بعض سلالات البط . فلقد بلغ إنتاج فرنسا من الفوجراه عام 2004م الى 17648 طن منها 17115 طن منتجة من البط بنسبة ( 97 % ) و 533 طن فقط منتجة من الإوز بنسبة ( 3 % ) .. ولقد بلغ إنتاج الفوجراه فى نفس العام في سويسرا إلى 78 طن وبلجيكا 69 طن واسبانيا 48 طن , والمملكة المتحدة 42 طن وألمانيا 37 طن واليابان 32 طن وهولندا 29 طن .. موزعة بين البط والإوز بنفس النسب الموجودة فى فرنسا
ولقد أثبتت الأبحاث أخيراً أن الفوجراه بالرغم من إنها تحتوى على نسبة دهون عالية إلا أنها غذاء صحي فهي تحتوى على أحماض دهنية غير مشبعة بنسبة عالية تقارب النسبة الموجودة في زيت الزيتون واستخدامها في التغذية يساعد على تقليل مستوى الكوليستيرول الضار بالدم وبذلك تقلل من تصلب الشرايين ومن مخاطر أمراض القلب . والفوجراه تحتوى على أحماض دهنية مشبعة بنسبة منخفضة مقارنة بالمواد الدهنية الأخرى فمثلاً الزبد يحتوى على 52 % أحماض دهنية مشبعة في حين تحتوى الفوجراه على 27% فقط منها وزيت الزيتون على 17 % .. بالإضافة الى ذلك فإن الفوجراه من المواد الغنية في فيتامين أ أحد مضادات الأكسدة كما أنها تحمى الغشاء المبطن للجهاز الهضمي وتحميه
في الآونة الأخيرة بدأ إنتاج الفوجراه يتقلص في معظم البلاد الأوربية المنتجة له وخصوصاً فرنسا وهذا النقص في الإنتاج ليس بسبب قلة الطلب عليها ولكن لصدور قوانين (خاصة بحماية الحيوان) في هذه البلاد تعوق الاستمرار في إنتاج الفوجراه وتمنع افتتاح أي مشروعات جديدة بل تحتم تصفية المشروعات القائمة بها بعد فترة زمنية انتقالية قصيرة
مشروع لانتاج 100 كبد فوجراه / دورة من البط
العمليات الإنتاجية :
يستخدم بط مسكوفى عمر ثلاثة شهور بوزن قائم حوالي 4 كجم ويمكن أن يشترى في هذا العمر أو أن يربى في المزرعة في دورات تخدم دورات التسمين . يتم تسكين البط في مساكن خاصة ثم يعطى علائق التغذية الإجبارية لمدة أسبوعين ثم يذبح
المباني:
يحتاج هذا المشروع إلى مباني جيدة التهوية الأرضية من الخرسانة المخدومة أو البلاط بها مصادر مياه وكهرباء وصرف صحي ويتوفر فيه كل المتطلبات الصحية
1- مبنى التربية
مطلوب فى حالة تربية القطيع فى المزرعة من عمر يوم وحتى 12 اسبوع يتوفر فى العنبر المعالف والمساقى والدفايات شتاءً … الخ متطلبات عنابر الدواجن
2- مبنى التغذية الإجبارية : وتبقى فيه الطيور 2-3 اسبوع
3- مبنى المجزر والثلاجة: نظم الإسكان
هناك ثلاث نظم اسكان معروفة فى مشاريع إنتاج الفوجراه من البط
1- Individual Cages : الأقفاص المفردة
وهى أكثر أنظمة الإسكان شيوعاً فى العالم وهى أقفاص تسع طائر واحد وتصنع من البلاستيك القوى أو السلك المجلفن وتحتوى على مصدر للشرب وطريقة لتصريف الزرق ويحسب للطائر فيها مساحة أرضية قدرها 1050 – 900 سم2 . ولقد قمنا والفريق البحثى بكلية الزراعة جامعة الأزهر بعمل تصميم مناسب لهذه الأقفاص فى بطاريات صنعت بأيدى مصرية وذات كفاءة عالية فى التشغيل وبسعر مناسب جداً وهى تناسب المزارع الكبيرة
الاقفاص المفرده
2- Group Cages : الأقفاص الكبيرة
وهى أقفاص كبيرة تسع لعدد 4 – 5 طيور وهى تصنع من السلك القوى الصلب والزوايا الحديدية وتحتوى على مصدر للمياه وطريقة لتصريف الزرق ويحسب للطائر فيها مساحة أرضية فى حدود 2500 سم2 وهذا النوع من الأقفاص نادر الاستعمال
3- Pens : الأعشاش
هى أعشاش أرضية أو غرف جيدة التهوية ذات ارضية من الأسمنت المخدوم وبها فرشة من القش أو النشارة ويسع العش حوالى 12- 15 طائر ويحسب للطائر مساحة 2500 سم2 من أرضية العش – توضع بها المساقى المناسبة .. وهى غير مكلفة فى إنشائها ولكنها مجهدة فى عملية التغذية الإجبارية وهى تناسب المزارع الصغيرة حتى 50 طائر فى الدورة وهى تمثل حوالى 25 % من نظم الإسكان المعروفة عالمياً
طرق التغذية
التغذية تغذية اجبارية ( تزغيط ) وهناك وسيلتين للتزغيط
1- التغذية الإجبارية عن طريق الماكينات اليدوية
وهى عبارة عن جهاز مثل القمع به بريمة داخلية لدفع الغذاء وله انبوب طويل لتوصيل الغذاء الى حوصلة الطائر وهو يعمل يدوياً بادارة البريمة عن طريق يد بأعلى القمع . وهو مناسب فى حالة تربية (عدد بسيط من البط ( 10- 15 بطة / الدورة
ماكينة التغذية اليدوية
2- التغذية الإجبارية عن طريق الأجهزة الآلية
الفكرة الأساسية فى هذه الأجهزة تعتمد على دفع كتلة الغذاء بواسطة ضغط الهواء الى حوصلة الطائر .. وهذا الجهاز يتركب من خزان به الغذاء وخرطوم يصل الى فم الطائر به انبوبة تصل الى الحوصلة وعليه يد للتحكم فى دخول الغذاء ويتصل بخزان الغذاء ضاغط هواء ( كومبروسيور ) وبه جهاز لضبط كمية العليقة لكل طائر وعند الضغط على اليد تنطلق كتلة الغذاء الى حوصلة الطائر وعملية التزغيط هذه تستغرق حوالى 3-5 ثوان لكل طائر فقط .. وهذا الجهاز لايعيبه شيئ الا أن سعره عال بالنسبة للسوق المصرى حيث يستورد من الخارج بثمن مرتفع
ماكينة التغذية الألية
وفي بجامعة الزراعة بالأزهر تم تصنيع جهاز تغذية وبسعر أرخص
العلائق المستخدمة :
تعطى الطيور علائق انتقالية لمدة اسبوعين وتقدم هذه العلائق للشبع ثم تبدأ التغذية الإجبارية
وتغذى الطيور على وجبتين الى ثلاثة يومياً High Energy Diet H.E.D بعلائق عالية الطاقة
ويزداد وزن الوجبات تدريجياً حتى اخر يوم قبل الذبح
عملية الذبح :
تذبح الطيور بالطريقة الإسلامية بقطع الأوردة الدموية خلف الفك السفلى ثم تجرى للطائر عمليات السمط وازالة الريش يدوياً بمنتهى الحرص حتى لايتسبب أى أضرار للكبد حتى يحصل عليه سليم
ثم يفتح الطائر وتستخرج الأحشاء ويخلص منها ( A ) دون كدمات حتى يدرج بالدرجة العالية
الكبد بهدوء ويشطف بالماء البارد وينزع منه الحوصلة المرارية باحتراس ثم يحفظ فى علب فوم خاصة ويبرد لحين تسليمه الى المختص بالتصدير
طريقة معاملة الطيور أثناء الذبح
ويجب أن يكون هناك خطة متكاملة بين المنتج والمصدر حتى تكون مواعيد الذبح مطابقة لمواعيد الشحن .. تؤخذ باقى الذبيحة وتجرى عليها عمليات الغسيل والتبريد .. الخ وتعبأ وتجمد لحين التسويق المحلى . الدهون الزائدة الموجودة فى الطائر وحول الأحشاء تجمع وتجهز لاستخدامها فى تغذية القطيع التالى
: البيانات الإنتاجية
1- وزن البط المستخدم فى المشروع = 4 كجم / طائر
2- عمر البط المستخدم = 3 شهور
3- ثمن الكيلو جرام من البط المستخدم = 12 درهم (في حالة توفره أو ممكن إستيراده )
4- كمية العليقة المستخدمة فى التغذية الإجبارية / بطة = 10 كجم
5- ثمن الطن المسخدم فى التغذية الإجبارية / بطة = 1500درهم
6- وزن الطائر الحى بعد التغذية الإجبارية = 6.600 كجم
7- وزن الطائر بعد الذبح والتنظيف = 4.500 كجم
8- وزن الكبد = 500جم
9- وزن الذبيحة المعدة للتسويق = 3.500 كجم
10- ثمن كجم من ذبائح البط = 16 درهم – أقلها-
11- ثم المتوسط لنصف كيلو درجة أولى هو 43 دولار درجة A
12- دولار أمريكى و 32 دولار للدرجة B
– طبعا الأسعار توصل لأكثر بكثير.
13- التكاليف الجانبية سوف تحسب على أساس 50 % من تكاليف التغذية الإجبارية
14- نسبة النفوق خلال فترة التزغيط 1-2 %
15- الحسابات الإقتصادية
أولاً : التكاليف
ثمن الطائر المستخدم فى التغذية الإجبارية = 4 كجم × 12 جنيه = 48 جنيه .1
ثمن علائق التزغيط = 10 كجم × 1.5 جنيه = 15 جنيه .2
التكاليف الجانبية ( 50 % من تكاليف التغذية ) = 15 × 0.5 = 7.5 جنيه .3
اجمالى التكاليف للطائر = 48 + 15 + 7.5 = 70.5 جنيه .4
ثانياً : الإيرادات
كمية اللحم المسوق من الطائر = 3.5 كجم × 16 جنيه = 56 جنيه .1
جنية 250 = A ثمن الفوجراه المسوقة 1 كبد 500 جم درجة .2
جنية 190 = B ثمن الفوجراه المسوقة 1 كبد 500 جم درجة .3
جنية 306 = 56 + 250 = A اجمالى الإيرادات فى حالة كبد .4
جنية 246 = 56 + 190 = B اجمالى الإيرادات فى حالة كب .5
: ملحوظة
الدهن الناتج من الطائر لن نحسب له أى قيمة مع أنه غالى الثمن وسوف نستخدمه فى التغذية
طبعا بحسبة بسطة بيكون الربح بالبطة – صافي الربح- حوالي 150 ل 200 درهم والتكلفة حوالي ال70 درهم تقريبا.
المشروع يعتبر من المشاريع المجدية لكن لازم الحرص بالتنفيذ وإفساح المجال لبعض الدراسات الجانبية في حالة شخص حب يسويه بشكل فعلي ..
ويفضل عدم البخل بالصرف عليه سواء من الناحية الدراسية أو من الناحية التنفيذية للوصل لأعلى درجة من من الإنتاجية والإهتمام بالتسويق المحلي والعالمي …
طبعا في ألعاب تسويقية وإنتاجية هذه تحتاج لكتب
وإلي يبي أي مساعدة أقل من مدير للمشروع ما راح أرضى
وبالتوفيق للجميع