الجاموس
الأصل
ينحدر الجاموس المستأنس من الجاموس البرى الهندى وإنتشر إنتشارا واسعا فى جنوب قارة آسيا، وقد وصف الجاموس فى الهند منذ حوالى 2500سنة قبل الميلاد ، إلا أن استخدامه كجاموس مستأنس بدأ منذ فترة قريبة، وقد
أثبت الجاموس أنه ملائم للمناطق المائية فى آسيا وجنوب أوروبا، وعليه فإن الجاموس يعيش فى المناطق الاستوائية فى النصف الشمالى من الكرة الأرضية، أما فى نصف الكرة الأرضية الجنوبى فتتواجد أعداد قليلة من
الجاموس فى جنوب اندونسيا وأمريكا اللاتينية.
ويتواجد أكثر من 95%من الجاموس المستأنس فى العالم فى منطقة الشرق الأقصى، أما فى منطقة الشرق الأدنى فإن الجاموس يوجد فى مصر والعراق وإيران وتركيا، وهناك أعداد قليلة من الجاموس فى بلاد شرق أوروبا وعلى
ساحل البحر الأبيض المتوسط، كما يوجد الجاموس البرى أو الوحشى فى أفريقيا وآسيا واستراليا.
فى مصر وخلال العصر الفرعونى لم يكن الجاموس معروفا، لذلك يعتقد أن الجاموس المصرى الحالى قد نشأ أساساً من الجاموس البرى الذى كان يعيش فى الغابات الهندية، ويعتقد أنه أتى من الهند وإيران أو العراق إلى
مصر في منتصف القرن السابع عشر الميلادى، ونظراً للصفات العديدة الجيدة فإن الجاموس المصرى أثبت ذاته سريعا وأصبح حيوان اللبن الرئيسى فى مصر. ويتكون الجاموس فى مصر أساسا من نوع واحد، ولكن هناك ثلاثة
أنماط منه وهى البحيرى والمنوفى والصعيدى، وذلك تبعا لانتشاره داخل مصر وتختلف هذه الأنماط فى الصفات الشكلية والإنتاجية، وأعلاها إنتاجا للبن هو البحيرى الذى ينتشر فى الوجه البحرى والدلتا عموما، وأقلها
هو الصعيدى الذى ينتشر فى الوجه القبلى. ويعتبر الجاموس المصرى حيوانا ثنائى الغرض فهو يستخدم فى إنتاج اللبن وإنتاج اللحم.
يبلغ تعداد الجاموس المصرى 3,095,921 رأس طبقا لإحصائية 1997، قسم بحوث إقتصاد الإنتاج الزراعي، وينتج سنويا 1,889,983طن مترى من الألبان و148,908طن لحم، وهذه الكميات تمثل 60% ،40% من الإنتاج الكلى من
الألبان واللحوم فى مصر على التوالي.
التكوين الفسيولوجي وشكل الجسم
شكل الجسم طويل نسبيا ومحيط الصدر صغير أما الأرجل فهى طويلة وسميكة والرأس كبيرة ذات جبهة عريضة ووجه طويل.
الضرع
يتكون من 4 غدد لبنية منفصلة وكل منها يسمى ربع وينتهى بحلمة والأرباع الخلفية عادة أكبر ولكن الحلمات عليها أقل طولا من الأرباع الأمامية، ويأتى 60% من إنتاج اللبن تقريبا من الأرباع الخلفية للضرع.
الوظيفة
وينتج الجاموس لبنا أبيض اللون به نسبة دهن مرتفعة تصل فى المتوسط إلى 7% .
كما ينتج اللحم .
البقرة
مقدمة
البقرة اسم جنس يقع على الذكر و الأنثى , و الشائع تسمية البقرة الأنثى بالبقرة و الذكر بالثور و هي حيوانات ثديية مجترة من آكلات الأعشاب منها ما هو أليف و منها ما هو وحشي . و لها سلالات مختلفة و يختلف
وزن البقرة من سلالة إلى أخرى . تلد البقرة في السنة الثانية أو الثالثة من عمرها و تدوم مدة حملها 258 يوماً و تنجب عجلاً واحداً أو أثنين . و من الممكن أن يصل عمر البقرة من عشرين إلى خمسة و عشرون سنة ،
و لكنها تذبح قبل ذلك بكثير .
التكوين الفسيولوجي
للبقرة أجسام قوية خاصة عند النمو الكامل , ومعظم الأبقار يصل إرتفاعها إلي متر ونصف المتر . وتزن الأبقار مابين 400 و 900 كجم وقد تزن الثيران 900 كجم أو أكثر
الوظيفة
البقرة من الحيوانات المفيدة للإنسان حيث تُربى للبنها أو لحمها أو للغرضين معا و كذلك يستغل جلدها في المصنوعات الجلدية كالأحذية والشنط والملابس و تعتبر الأبقار ثروة قومية في كثير من البلدان .
ويختلف الجاموس عن البقر في أنه :
* اللبن البقري لونه أبيض مصفر نتيجة لوجود صبغة البيتاكاروتين.
* إدرار البقر للبن أكثر من إدرار الجاموس.
* تستطيع بعض سلالات الأبقار أن تربى في المناطق الشبه صحراوية الجافة ،
* أما الجاموس فلا يعيش إلا في الأراضي الكثيفة الخضرة الكثيرة المياه،
ولذلك فهو يكثر في الريف المصري والسودان والهند وباكستان وفي جنوب العراق حيث تعيش في الأهوار الجنوبية.
# ضعيف البصر والسمع ولكن حاسة الشم قوية جداً
# الذكر يبلغ وزنه من 680-750 كلغ
# الأنثى أكبر حجماً 750-820 كلغ
# تعيش لفترة طويلة تصل إلى 23 عاماً وتتغذى على الأعشاب والنباتات والأوراق وفي مصر يعد نبات البرسيم عذاءه المفضل، فهو يساعد على كثرة ادرار الحليب.
# حليب الجاموس كثيف وعني بالدهن مما يساعد في أنتاج القيمر (القشطة) منه
