طريقة سهلة جدا وانا عن نفسي اعملها كل سنة ولكن تتطلب الصبر والخلق ( الخلك) ههههههههه نبدأ:-
10 كيلو عنب اي لون تحب اسود او اصفر (ابيض) براحتك بعد غسل العناقيد جيدا نفرطها من الحمشول او العنقود ونتأكد انه ما ضل فيها بقايا الي براس حبة العنب لانها تسبب الحموضة للنبيذ فاتاكدوا من ازالتها بحيث
تبقى الحبة بروحها وتاخذ بعدها حبات العنب المفروط وتنشره على اشعة الشمس لمدة تتراوح بين الـ (3-10) ايام حسب قوة الشمس الى ان تلاحظ باول 3 او 4 ايام ان العنب بدأ يسيل منه العصير وهذا طبعا مع التقليب
المستمر واليومي للعنب حتى نتاكد انه صار خالي من الرطوبة الى ممكن تموت الخميرة مال النبيذ لما نجي عشان نعصره ناخذ سطل او ممكن تسموه جردل على حرارته نبدأ بعصره لان الخميره موجودة على قشور الحبات مالت
العنب ونضل نعصر بيه الى ان نلاحظ عصير العنب بدا ينزل من الحبات فعلا وبعدها ناخذ قطعة خميرة اذا تحب يكون قوي لازم تحطله خمرة مال بيرة واذا حبيته خفيف لا عادي اي خمرة المهم انا استخدم ل 10 كيلوات عنب 2
ملعقة طعام خميرة مال خبز معاها 3 ملعقة طعام سكر واحلهم بقدح ماء دافي واتركهم شوي بالقدح واغطيه بنايلون حتى تنضج الخمرة وبعدها بدقائق اشوف الخمرة بدت تتنفش وتعطي مثل الرغوة اخذها الان واحطها على
العصير الي عصرته مال العنب واحركهم بالملعقة مال طبخ الرز اضل احرك مدة 2 او 3 دقيقة وبعدها اخذ العصير وابدا اسكبه في بطالة او تسموها قناني بلاستيك مال بيبسي او سفن اب لازم اتاكد انه البطل نضيف وخالي
من الماء وابدا اسكب العصير بالبطل بواسطة القمع الى ان يصل العصير الى ثلاثة ارباع البطل لازم اترك ربع البطل فارغ حتى لما يفور النبيذ اكو مجال لا يخرج لي برا وعملية التخمير الي استعملها تسمى التخمير
اللاهوائي من مزايا هذي العملية انها تحتفض بنكهة ولون النبيذ اكثر وهذه العملية عبارة عن الخرطوم الرفيع الشفاف الي يباع بالصيدليات الي يستعمل بنقل المغذي الى جسم الانسان اثقب غطاء البطل على قدر قياس
الخرطوم ثقب رفيع جدا و انزل طرف الخرطوم الاول في النبيذ بحيث ينغمر بمسافة لا تزيد عن 2 سم واخرج الطرف الثاني عبر فتحة الغطاء مال البطل الى قدح من الماء ايضا الطرف الثاني يغمر بمسافة 2 سم لا اكثر بقدح
الماء واعالج الثقب الي صار بالبطل باللاصق او السيكوتين اللاصق حتى اضمن عدم دخول الهواء نهائيا للبطل واخذ قطعة نايلون واغطي بيها راس البطل واقفل عليها بالغطاء واتركها لمدة 10 ايام حتى يتخمر جيدا بمكان
معتم مثلا سرداب او قبو المهم ما توصل اله اشعة الشمس ابدااااااااااااااا وبدرجة حرارة 20-35 درجة مئوية بعد 3 او 4 ايام راح تلاحظ خروج فقاعات بالقدح مال الماء هذا يعني بان CO2 او ثاني اوكسيد الكربون بدا
يخرج من النبيذ وهو المطلوب الى ان يتوقف خروج هذي الفقاعات حتى ولو بعد اكثر من 10 ايام وبعد ما نتاكد ان الفقاعات بطلت ما تخرج نأتي بدبجانة او وعاء كبير ونفرغ العصير بما فيه القشور والبذور بهذا الوعاء
ونبدأ نصفيه ببطل آخر نضيف مع تصفيته بمصفاة وقطعة قماش من القطن الناعم ونقفل عليه مرة ثانية جيدا ونتركه يومين ايضا وبعدها نجي عشان نصفيه مرة ثانية راح نشوف بقعر البطل ترسبات وهذه الي احنا نريد نتخلص
منها حتى نحصل على نبيذ نقي ايضا نفس العملية السابقة نصفيه وبعدها ناخذ هالعصير ونقفل عليه بالبطل ونتركه لمدة لا تقل عن 20 يوم بعد العشرين يوم نقدر نقول انه اصبح نبيذ فعلا وممكن نشربه نجيب الان قناني
صغار معتمة مال نبيذ ونبدا نسكب النبيذ بهذي القناني وايضا لا نترسها للاخير ممكن نخليها ممتلئة بنسبة 80% ونأتي بقطع فلين مقوى ونصممه بحيث يكون هو غطاء القنينة الزجاجية الي تعبى بيها النبيذ ونقفل عليها
جيدا ونبدأ بتشميعها من الجوانب وبعدها نوضعها برفوف بعيدة عن الشمس مطروحة القنينة حتى النبيذ يلامس الفلينة الي فالراس وهذا يضمن النا اكثر امتصاص الرطوبة الي بالنبيذ اذا كانت متبقية بعد.
هذا تقريبا كل شي وانه عن نفسي استخدم هالطريقة من حوالي 3 سنوات وناجحة 100% صحيح فشلت بالاول مرة لكن بعدها نجحت واي استشارة او سؤال هذا ايميلي على فيس بوك
https://www.facebook.com/profile.php?id=100002213611646&ref=tn_tnmn انا حاضر...................
