يتم تفريز الخضروات بالفريزر بعد تنظيفها و سلقها فى ماء يغلى لمدة 5 دقائق و انتشالها و وضعها فى حمام ماء مثلج للحفاظ على لونها النضر
و تصفى من الماء و تعبأ فى اكياس عليها التاريخ و الكمية
تصلح لهذه العملية بعض الخضروات مثل البازلاء و الفاصوليا و الباميا و الخرشوف
اما الملوخية فتغسل و تجفف ثم تخرط و تحفظ فى اكياس مباشرة دون طهى
بالنسبة للقلقلس فيحفظ بدون سلق ايضا فهو ينظف و يقطع و يعبأ