السمنة متأتية من المبالغة في استيراد السعرات الحرارية للجسم ، مترافق ذلك في صعوبة حرقها , مما يؤدي إلى تراكمها داخل الجسم على شكل دهون وسموم ,,
وبما أن الخضروات والفواكه تمتاز سعراتها الحرارية بسهولة الهضم والحرق فإنها قلما تكون سبباً في السمنة المفرطة .